Соковитий шашлик із свинини
Опис
Рецепт не забере багато часу. Усі (або майже всі) люблять шашлики і хочуть, щоб вони були одночасно рум’яними та соковитими. Це, звичайно, не дуже просто, але цілком виконувано. Головне — дотримуватися рецепту, який перевірений часом. Наша сім'я (як, напевно, й будь-яка інша) за довгі роки випробувала десятки різних способів приготування шашлику і зупинилася на цьому, описаному в цьому рецепті, як на найефективнішому та найвдалішому. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Свинину краще брати жирну, ідеальний варіант — шия. Пересушити шашлик із свиної шиї практично неможливо, принаймні мені такого не доводилося бачити. Тож сміливо беріть свіжу свину шию та нарізайте великими шматками — приблизно чверть кулака. Не бійтеся, вони добре пропечуться — якщо, звісно, ви дотримаєтеся всіх інших умов приготування.
- 2
Крок 2
Натираємо на тертці половину цибулі, іншу — нарізаємо кільцями. Часник нарізаємо пластинками.
- 3
Крок 3
У великій мисці змішуємо часник, терту цибулю та нарізану цибулю з гірчицею, лимонним соком, томатним соком, цукром і спеціями. Перемішуємо. Сіль не додаємо — від неї м'ясо може стати твердим, а ми ж хочемо соковитих шашликів!
- 4
Крок 4
Заправляємо м'ясо маринадом, добре перемішуємо руками. Якщо є можливість — ставимо під прес. У будь-якому разі, відправляємо в холодильник не менше ніж на 2-3 години.
- 5
Крок 5
Нанизуємо ретельно очищені від маринаду шматочки м'яса на шампури, чергуючи їх із кільцями цибулі та свіжими овочами (підходять помідори, кабачки, баклажани). Солимо. Запікаємо на вугіллі, періодично перевертаючи.
- 6
Крок 6
Шашлик виходить дуже пікантним і соковитим — пальці оближеш!