Соковиті котлети з фаршу
Опис
Рецепт не забере багато часу. Приготування соковитих котлет із фаршу базується на двох правилах: по-перше, фарш має бути свіжим (або розмороженим за найщаднішою технологією — на нижній полиці холодильника), по-друге — його добре потрібно відбити. Найсоковитіші котлети виходять із свино-яловичого фаршу, при цьому співвідношення яловичини до свинини має бути приблизно 1:3. Якщо у вас фарш із чистої яловичини — пропустіть разом з ним шматочок свіжого сала (100 грамів на 1 кілограм фаршу). Додавати яйця до фаршу не раджу, принаймні білки — котлети будуть жорсткими. Молоко допоможе фаршу «зібратися», і вони не розпадуться навіть без яєць. Не забудьте заздалегідь поставити вершкове масло в морозильну камеру — воно має бути твердим. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуємо фарш. Якщо ви робите його самостійно — не лінуйтесь пропустити через м'ясорубку двічі. З купленим фаршем це тим більше потрібно зробити!
- 2
Крок 2
Цибулю дрібно нарізати ножем (дуже дрібно!) або збивати в блендері, або натерти на тертці.
- 3
Крок 3
Часник пропустити через прес.
- 4
Крок 4
Шматочки хліба позбутися корки, якщо вона зовсім суха і тверда, і замочити в молоці.
- 5
Крок 5
Додати до фаршу цибулю, часник і хліб (не віджимаючи від молока). Посолити, поперчити і ретельно вимішати. Головне завдання — наситити фарш киснем, тоді котлети вийдуть справді пухкими і соковитими. Тож хлопайте його, шльопайте, бийте — головне, щоб він вбрав якомога більше повітря! :)
- 6
Крок 6
Сонячне масло дрібно нарізати ножем і поступово додати шматочки до фаршу. Після цього поставити його в холодильник на 1 годину. Потім сформувати з фаршу котлети.
- 7
Крок 7
І приготувати улюбленого способом — наприклад, на пару.
- 8
Крок 8
Або, обсмажити з обох боків у маслі, попередньо обвалявши у борошні.