Сочники з сиром із житнього борошна
Опис
Рецепт не забере багато часу. Хай вас не лякає наявність житнього борошна в тісті. Воно приємне в роботі. Підсипаючи поверхню борошном, воно чудово піддається розкатці. Готові вироби виходять менш крихкими, ніж класичні сочники, але м’якими та помірно солодкими. Варто зазначити, що начинка має бути радше сухуватою, ніж вологою. Надмір вологи може зробити сочники мокрими, і вони погано допечуться. Враховуйте нюанси — і випічка потішить вас своїм смаком.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Підготуйте тісто. У мисці з’єднайте яйце з сіллю та цукром. Перемішайте виделкою.
- 3
Крок 3
Додайте м’яке вершкове масло й сметану. Перемішайте. Збивати не обов’язково. Достатньо, щоб продукти просто поєдналися.
- 4
Крок 4
Насипте обидва види борошна, розпушувач для тіста.
- 5
Крок 5
Розпочніть заміс виделкою. Щойно тісто почне збиратися в грудочки, місіть руками. Під час замісу воно буде прилипати до рук — це властиво житньому тісту. Натріть руки борошном, і місити буде легше. Готове тісто вийде м’яким, воно не повинно розсипатися або надто сильно липнути до рук і столу.
- 6
Крок 6
Посипте стіл невеликою кількістю житнього борошна, викладіть тісто.
- 7
Крок 7
Розкатайте тісто в пласт товщиною 0,3 см. Виріжте формою кола діаметром 9 см.
- 8
Крок 8
Зробіть начинку. Змішайте в мисці творіг, сметану, яйце, сіль і цукор. Перемішайте.
- 9
Крок 9
На заготовки розкладіть по столовій ложці з гіркою начинку. Накрийте згори половиною кола, злегка притиснувши, тим самим формуючи сочник.
- 10
Крок 10
Протвінь застеліть пекарським папером. Викладіть сочні. Змастіть збитим яйцем. Поставте випікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20–25 хвилин. Зважайте на особливості своєї духовки.
- 11
Крок 11
Після закінчення часу дістаньте сочники з духовки. На готовність виробів вкаже румʼяне днишко.
- 12
Крок 12
Перекладіть сочники на тарілку й охолодіть. Після можна подавати на стіл.
- 13
Крок 13
Готово. Подавайте до столу.