Сочники за ГОСТом
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Ніжні, рум’яні, приготувати сочники за ГОСТ легко й доступно. Завдяки ідеальним пропорціям інгредієнтів ви отримаєте чудовий смак. Випічка прикрасить будь-яке родинне чаювання, даючи змогу насолодитися смаком з дитинства. Таких сочників ви точно зараз не купите в магазині Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Вершкове масло візьміть хорошої якості. Краще дістати його з холодильника заздалегідь, щоб воно стало кімнатної температури. Замість пудри можна використовувати дрібний цукор.
- 2
Крок 2
У глибокій мисці з’єднайте вершкове масло, цукрову пудру та сіль.
- 3
Крок 3
Усе збийте до отримання однорідної маси.
- 4
Крок 4
Додайте до масляної суміші яйце та яєчний білок. Жовток залиште для змащення сочників.
- 5
Крок 5
Збийте ще раз, додайте борошно і розпушувач.
- 6
Крок 6
Спочатку перемішайте ложкою, потім замісіть тісто руками.
- 7
Крок 7
Якщо тісто надто липке, додайте ще ложку борошна. Але не перестарайтеся, щоб не зробити його надто тугим. Тісто має бути однорідним, маслянистим, щільним, але м’яким і пластичним. Готове тісто покладіть у холодильник на 1 годину. Воно має добре охолонути.
- 8
Крок 8
Сир для начинки краще збити в блендері або протерти через сито, щоб він став більш однорідним і ніжним.
- 9
Крок 9
Сир з’єднайте з яйцем, цукром, сметаною та борошном. Добре все перемішайте.
- 10
Крок 10
Я перемішую в блендері, мені подобається більш пастоподібна сирна маса, але можна просто перемішати ложкою. Тут найголовне — не переборщити: якщо начинка вийде надто рідкою, вона буде витікати. Якщо теж вирішите зробити масу одноріднішою, вона має добре тримати форму.
- 11
Крок 11
Охолоджене тісто розріжте на 3 рівні частини.
- 12
Крок 12
Кожну частину знову розділіть на 3 частини й швидко скачайте кульки. Я знову прибрала кульки в холодильник, щоб тісто не нагрілося, і діставала їх по одному в міру формування сочників.
- 13
Крок 13
На посипаному борошном столі розкачайте кожну частину тіста в овальний корж товщиною близько 5 мм, не більше. На одну половину розкачаного тіста викладіть близько 1,5 ст. л. начинки, злегка не доходячи до країв. Якщо начинка у вас густа, вирівняйте ложкою.
- 14
Крок 14
Накрийте начинку другою половиною коржика, злегка притисніть, щоб утворився сочевик у вигляді півкола. Краї не з’єднуйте — начинка має трохи проглядатися з-під верхнього шару тіста.
- 15
Крок 15
Таким чином сформуйте решту сочників. Викладіть сочники на лист, застелений пергаментом. Жовток збийте з молоком до однорідності. Змажте сочники зверху отриманою сумішшю.
- 16
Крок 16
Випікайте сочники у заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 20–25 хвилин до легкого золотистого кольору.
- 17
Крок 17
Сочники за ГОСТ готові. Готовій випічці дайте охолонути й подавайте до столу.
- 18
Крок 18
Випічка готова. Подавайте до чаю.