Соковита яловичина до свята
Опис
Рецепт не забере багато часу. Таке м'ясо дуже гарно виглядатиме на святковому столі. Подавати його можна з овочами, разом з якими воно готувалося, проте навколо можна викласти окремо приготовлені овочі. Якщо хочете отримати соковите м'ясо, тоді обирайте саме говяжню грудинку, а не лопатку чи задню частину. Можна експериментувати зі спеціями, а також додати більше овочів під час приготування. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Вибирайте м'ясо з жировою прошаркою з одного боку, вимийте м'ясо та протріть його серветками. Переконайтеся, що перед початком приготування м'ясо кімнатної температури.
- 2
Крок 2
2. На жировій стороні зробіть ножем надрізи по діагоналі (спочатку в один бік, потім — в інший), утворивши ромбики. Посипте грудинку сіллю, залиште на півгодини.
- 3
Крок 3
3. Ще раз протріть грудинку рушниками, викладіть м'ясо у розігрітий казанок або каструлю з товстими стінками жировою стороною вниз. Смажте близько 5–8 хвилин, потім переверніть м'ясо на інший бік і смажте 3–5 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Перекладіть м'ясо з казана (каструлі), поверніть його на вогонь. Наріжте великі цибулини та викладіть їх у посудину, посоліть і смажте 3-5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще стільки ж.
- 5
Крок 5
5. Зв'яжіть разом натуральним шпагатом розмарин, тим'ян, лавровий лист.
- 6
Крок 6
6. Овочі трохи відсуньте в сторони, викладіть у центр м'ясо, розмістіть зв'язані трави, влийте бульйон і доведіть його до кипіння. Накрийте м'ясо кришкою та поставте в розігрітий до 150 градусів духовой шаф до 3 годин, перекладаючи м'ясо кожну годину.
- 7
Крок 7
7. Наріжте моркву великими шматочками і викладіть до м'яса, знову накрийте кришкою та готуйте ще 1 годину.
- 8
Крок 8
8. Вийміть м'ясо з духовки, накрийте його фольгою, приберіть трави. Викладіть спочатку тушкований цибулю, потім — нарізане скибочками м'ясо та моркву.