Сніжки з білків
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Незважаючи на здавалося б простоту, десерт легко можна зіпсувати. Головне — не переробити білки, інакше замість пухнастого та легкого десерту ви отримаєте солодкий омлет. Як тільки білки збільшаться, одразу перевертайте, тримайте ще трошки і виймайте. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування десерту. Яйця ретельно вимийте, витріть. Розділіть яйця на білки та жовтки.
- 2
Крок 2
Білки перелийте в глибоку миску, яку попередньо протерли водкою або спиртом для знезжирення та витерли насухо. Додайте до білків щіпку солі і взбийте їх міксером до утворення білої піни.
- 3
Крок 3
Продовжуючи збивати, поступово додавайте цукрову пудру. Збивайте до утворення щільних піків.
- 4
Крок 4
У широкій каструлі змішайте ванільний цукор, вершки та молоко, додайте цукор, перемішайте і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Чайною або столовою ложкою біріть частину взбитих білків, намагаючись надати їм форму кульки, і опускайте у кипляче молоко. Варіть їх від 30 секунд до 1 хвилини. Як тільки безе збільшиться в об’ємі, переверніть і варіть ще 30 секунд. Готові білки вийміть і викладіть на друшляк, щоб стекло молоко.
- 5
Крок 5
Жовтки розітріть до однорідності.
- 6
Крок 6
Молочну масу після приготування сніжок доведіть до кипіння і тонким струменьком, інтенсивно перемішуючи, влийте в жовтки. Поставте каструлю з масою на повільний вогонь і, помішуючи, доведіть до загущення. Готовий крем розлийте порційно, викладіть зверху сніжки. Десерт готовий, можна подавати до столу.
- 7
Крок 7
Готово.