Сметанник класичний рецепт
Опис
Існує кілька видів рецептів сметанників. Я покажу класичний спосіб приготування
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У миску покладіть 1 яйце. Додайте 4-5 ст. ложок цукрового піску.
- 2
Крок 2
2. Яйця з цукром збити до пінної маси. Об'єм маси повинен збільшитися вдвічі.
- 3
Крок 3
3. Додайте 3 ст. ложки вершкового масла. У мене вершки 21% жирності. Підходять будь-які вершки. Головне — щоб вони були холодними. Якщо вершки домашні, дуже жирні, то їх краще трохи розбавити молоком або покласти менше вершків.
- 4
Крок 4
4. Просійте 1 склянку борошна та 1 ч. л. розпушувача. Вмішайте борошно у тісто. Я працювала міксером.
- 5
Крок 5
5. Для приготування сметанника найбільш вдало підходить форма з від'ємними бортиками. Застиліть дно форми та стінки пергаментним папером для випікання. Щоб пергамент від стінок не відходив, змочіть його з одного боку водою. В форму вилийте підготовлене тісто. Розрівняйте його так, щоб тісто розподілилося рівномірно і під час випікання середину коржа не надуло.
- 6
Крок 6
6. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте корж у духовці близько 15-20 хвилин. За цей час підготуємо шоколадний корж.
- 7
Крок 7
7. У чисту миску розбийте 1 яйце. Додайте 4-5 ст. ложки цукрового піску. Збийте до утворення пінної маси.
- 8
Крок 8
8. У отриману масу просійте 2 ст. ложки какао та 1 ч. ложку розпушувача.
- 9
Крок 9
9. Просійте 5 ст. ложок борошна і замісіть тісто. У нас вийде ось таке основне, досить рідке тісто. Воно трохи густіше, ніж попереднє, але не суттєво.
- 10
Крок 10
10. Форму для запікання вистеліть пергаментом і перекладіть туди тісто. Розрівняйте. Випікайте шоколадний корж у духовці 15-20 хвилин.
- 11
Крок 11
11. Поки тісто пічеться, приготуємо ще один білий корж, як описано в кроці 1-6.
- 12
Крок 12
12. Поки коржі пічуться і остигають, приготуємо сметанковий крем. Беремо звичайну сметану 21%. Для середнього торта вистачить 700-800 г сметани. Покладіть сметану на марлю. Зв'яжіть кінці. Підвісьте марлю над ємністю і дайте стечи сироватці протягом 1 години. Якщо використовувати відразу магазинну сметану, то при змішуванні з цукром і збиванні маса перетвориться на кефір.
- 13
Крок 13
13. Сметану перекладіть у мисочку. Додайте цукрову пудру. Я перетерла цукор у кавомолці до стану пудри. На цю кількість сметани використала 2 повні ложки цукру, перетертого в пудру. Додайте трохи ванільного цукру. Перемішайте. Сметанковий крем готовий.
- 14
Крок 14
14. На дно плоского блюда кладем перший білий корж. Усі три коржі мають бути цілковито охолодженими. Теплі коржі розтоплять крем, і у вас не вийде сметанник. Корж має бути цілковито охолодженим. Верхню скоринку коржа потрібно зрізати. Вона не дасть коржеві пропитатися.
- 15
Крок 15
15. Змастіть корж сметанковим кремом. У мене пішло 2-3 ст. ложки.
- 16
Крок 16
16. Шоколадний корж покладіть поверх білого. Зріжте скоринку, щоб дати коржу пропитатися. Змастіть сметанковим кремом.
- 17
Крок 17
17. Завершальним буде знову білий корж (зріжте верхню скоринку). Змажте торт з усіх боків рештою крему.
- 18
Крок 18
18. Прикрасьте торт за власним смаком. Я використала какао та шоколадні смажені пелюстки мигдалю.
- 19
Крок 19
19. Подайте торт до столу через 1,5 години. Торт потребує просочення. Дайте йому просочитися в холодильнику. Краще залишити торт просочуватися на ніч.