Домашній сметана з закваски
Опис
Рецепт соусу в домашніх умовах. Жирність вершкового масла ви можете визначати за власним смаком. Молоко краще купувати на ринку або на фермі, але не в магазині. Дуже важливо не додавати закваску в гаряче молоко, інакше вона не «спрацює», всі корисні бактерії загинуть. Температура молока під час додавання закваски має бути не вище 35 градусів. Подавайте соус до м’яса, риби або використовуйте як заправку для салату.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Закваску купіть свіжу, уважно перевірте термін придатності. Молоко використовуйте жирне, домашнє.
- 2
Крок 2
Молоко перелийте в казан або ковш і доведіть до кипіння. Потім охолодіть до 30-35 градусів, щоб закваска спрацювала.
- 3
Крок 3
50 мл молока перелийте в піалу або чашку, склянку. Додайте закваску і ретельно перемішайте вінчиком.
- 4
Крок 4
Потім молоко із закваскою перелийте в казан з основною масою теплого молока та ще раз ретельно збийте. Потім накрийте ємність кришкою та укутайте у махрове рушник. Залиште при кімнатній температурі мінімум на 4-6 годин. Підігрівати молоко не потрібно, вершки й так чудово згустяться зверху молока.
- 5
Крок 5
Викладіть решето сіткою для сиру та обережно перелейте в неї вміст посудини. Якщо сітки немає, зніміть вершки зверху молока столовою ложкою, намагаючись не перемішувати.
- 6
Крок 6
Викладіть зібрану зі сметаною в соусник або піалу та охолодіть у холодильнику не менше 30 хвилин. Потім подайте до столу на обід або вечерю. Смачного!