Шаруватий хліб
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Хліб випікається з борошна вищого сорту. Думаю, якщо додати різні сорти борошна, у тому числі цільнозернове, смак і користь лише будуть зростати. Експериментуйте Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти для приготування хліба.
- 2
Крок 2
Влийте в миску 50 мл теплої води, покладіть 2,5 г пресованих дріжджів, розмішайте і всипте 50 г борошна.
- 3
Крок 3
Змішайте борошно з дріжджовою сумішшю, накрийте плівкою, покладіть у тепле місце для бродіння на 2‑3 години.
- 4
Крок 4
Готова опара повинна збільшитися в розмірі в 1,5‑2 рази.
- 5
Крок 5
Просійте у миску, в якій будете замішувати тісто, борошно, додайте сіль.
- 6
Крок 6
Розведіть 2,5 г дріжджів у невеликій кількості води від загальної кількості, передбаченої для замішування тіста.
- 7
Крок 7
Влийте розведені дріжджі у борошно, для цього зробіть у борошні невелике заглиблення.
- 8
Крок 8
Влийте залишкову воду для тіста.
- 9
Крок 9
Покладіть туди ж опару.
- 10
Крок 10
Змішайте борошно з водою, подальший заміс тіста продовжуйте на столі. Додайте в тісто одну столову ложку оливкової олії і вимішуйте хвилин 10 до гладкості. Тісто відмінно вимішується, ні до столу, ні до рук не прилипне.
- 11
Крок 11
Готове тісто скатайте в кулю, накрийте плівкою, дайте йому «відпочити» 15 хвилин.
- 12
Крок 12
Розкачайте тісто у прямокутник, розміром приблизно 25*35 сантиметрів.
- 13
Крок 13
Змажте шар тіста оливковою олією.
- 14
Крок 14
Згорніть тісто в рулет, не сильно при цьому ущільнюючи шари тіста.
- 15
Крок 15
Зажміть шов, щоб він під час підйому та випікання не розкрився.
- 16
Крок 16
Покладіть хліб на пергамент для випікання швом вниз.
- 17
Крок 17
Позначте лінії розрізу.
- 18
Крок 18
Гострим ножем або лезом бритви акуратно зробіть глибокі розрізи, не доходячи до самого низу 1,5‑2 сантиметри.
- 19
Крок 19
Накрийте плівкою і дайте 1,5‑2 години на підйом, щоб тісто збільшилося в об’ємі, а розрізи добре розкрилися.
- 20
Крок 20
Розігрійте духовку до 250 градусів, випікайте хліб перші 10 хвилин з парою при максимальній температурі, далі випустіть пару і продовжуйте випікати ще 30 хвилин при температурі 180 градусів.
- 21
Крок 21
Готовий хліб покладіть на решітку до охолодження.
- 22
Крок 22
Після охолодження хліб можна пробувати.
- 23
Крок 23
Хліб вийшов пухким, м’яким, з ароматною м’якушом.