Слойки з заварним кремом
Опис
Рецепт не займе багато часу. Слойки з заварним кремом. Раджу обов’язково побалувати себе і спробувати приготувати цю смачну випічку. Кількість інгредієнтів можна збільшити в 2‑3 рази, щоб не доводилося зайвий раз повертатися до приготування самого тіста. А залишки тіста можна зберігати в морозильній камері близько трьох місяців. З цього тіста можна приготувати багато різноманітної випічки. Рецепт простий, з доступних продуктів. Але такі слойки можна подати навіть на святковий стіл.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все треба приготувати рідку суміш для листкового тіста. У мірний стакан влити оцет, додати яєчний жовток і сіль. перемішати.
- 2
Крок 2
Влити крижану воду. Під час вливання слідкуємо за кількістю мл на шкалі. Зупиняємося на цифрі 125 мл. Перемішати і відправити в холодильник.
- 3
Крок 3
Ще для приготування тіста потрібно заморозити вершкове масло. Висипати борошно на робочу поверхню і починаємо натирати масло на крупну тертку. При цьому періодично перемішуємо масло з борошном і продовжуємо натирати.
- 4
Крок 4
Борошно з маслом перемішуємо руками, по центру робимо заглиблення і виливаємо рідку суміш з холодильника. Швидко все перемішати руками. Тісто не замішуємо, а збираємо тісто з усіх боків і накладаємо горою шарами, притискаючи долонями. І таким чином збираємо все зі столу без залишку.
- 5
Крок 5
Надаємо тісту прямокутну форму і загортаємо в харчову плівку. Відправляємо в холодильник мінімум на 2 години. В ідеалі тісто краще залишити в холодильнику 10‑12 годин.
- 6
Крок 6
Поки тісто в холодильнику, приготуймо крем для начинки. Борошно з’єднати з щіпкою солі, 50 г цукру і влити 100 мл молока. Перемішати все віночком.
- 7
Крок 7
Вбити 2 яйця і ще раз перемішати, щоб не було комочків.
- 8
Крок 8
У сотейник вливаємо решту молока, висипаємо решту цукру і перемішуємо. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.
- 9
Крок 9
Тонкою струйкою, постійно помішуючи, вливаємо гаряче молоко з цукром у яєчно‑цукрову суміш.
- 10
Крок 10
Переливаємо в каструлю і повертаємо на вогонь. Перемішуючи вінчиком, щоб не підгорів крем, варимо до загустіння.
- 11
Крок 11
Знімаємо з вогню, додаємо масло і ванільний цукор і, перемішуючи, чекаємо, коли розтане масло.
- 12
Крок 12
Накриваємо крем кришкою і відправляємо в прохолодне місце. Крем потрібно охолодити повністю.
- 13
Крок 13
Витягаємо тісто з холодильника і розкочуємо в тонкий пласт товщиною 0,3 см. Обрізати нерівні краї. Прямокутник має бути приблизно — 44 на 36 см. Розрізати тісто вздовж на 2 частини, потім поперек на 2 частини і ще кожну на 2 частини.
- 14
Крок 14
Має вийти 8 прямокутників. По центру кладемо крем.
- 15
Крок 15
Беремо одне яйце, відокремлюємо білок від жовтка. Трохи збити білок і змазати кисточкою половину прямокутника (тільки краї).
- 16
Крок 16
Накриваємо другою половиною, закриваючи крем. Виделкою притискаємо краї.
- 17
Крок 17
Кладемо на деко, змащуємо залишковим жовтком і відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів. Випікаємо до рум’яної скоринки приблизно 20‑25 хвилин.
- 18
Крок 18
Перед подачею слойки повністю остудити і посипати цукровою пудрою..