Шариковані трубочки з білковим кремом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якщо у вас немає спеціальних конусоподібних форм для випікання трубочок або кондитерського мішка для крему — їх завжди можна зробити самостійно з підручних матеріалів: форми — з щільного паперу та фольги, а кондитерський мішок замінити міцним пакетом або скрученим у конус пергаментним папером. Подавайте гарячим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Заздалегідь ввімкніть духовку, щоб вона добре прогрілася. Тепер приступайте до виготовлення заготовок для трубочок. Для цього тісто розкачайте тонше і наріжте смужками по 2-2,5 см.
- 2
Крок 2
Спеціальні формочки у вигляді конусів змастіть розтопленим вершковим маслом. Акуратно, спіраллю обгорніть кожну формочку смужкою тіста.
- 3
Крок 3
Печіть трубочки при 220 градусах до золотистого кольору (приблизно 15 хвилин), потім вийміть їх з духовки, вийміть формочки та залиште трубочки охолоджуватися.
- 4
Крок 4
Поки трубочки остигають, займіться приготуванням крему. У каструлю або сотейник насипте цукор з ваніллю, додайте воду. На повільному вогні варіть до стану тягучого сиропу світло-коричневого кольору.
- 5
Крок 5
Поки готується сироп для крему, збийте до стійких пік білки з щіпкою солі. Щоб вони краще збивалися і утворилася густа піна, обов'язково використовуйте охолоджені білки. Коли сироп досягне потрібної консистенції, додайте до нього лимонну кислоту та швидко перемішайте. Потім тонким струменем, не припиняючи збивання, влийте сироп у збиті білки і продовжуйте перемішувати міксером на високій швидкості майже до повного охолодження.
- 6
Крок 6
Тепер, використовуючи кондитерський мішок, наповніть трубочки отриманим кремом.