Слойовані булочки від Рішара Бертіне
Опис
Домашній випічка до чаю. Дріжджові булочки можна назвати найпростішими у приготуванні, адже потрібно лише замісити тісто, дати йому постояти при кімнатній температурі та сформувати булочки. У цьому рецепті я покажу оригінальний спосіб формування булочок, завдяки якому вони набувають шаруватої структури. Цей спосіб полягає в тому, що заготовки майбутніх булочок потрібно складати одна на одну, промазуючи шари водою. Завдяки цьому булочки виходять високими, гарними та пухнастими. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Теплу воду змішайте з дріжджами, цукром і сіллю. Просійте борошно, викладіть тісто на посипану борошном поверхню і вимішуйте тісто руками, змазаними рослинною олією. Вимішуйте тісто, доки воно не перестане липнути до рук.
- 2
Крок 2
2. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1 годину. Поверхню посипте борошном і розкачайте тісто у пласт товщиною 5 мм. За допомогою склянки виріжте кружечки.
- 3
Крок 3
3. Протиру застеліть пергаментом і злегка змастіть рослинною олією. Викладіть кола тіста одне на одне, змащуючи їх водою. Булочка повинна складатися з чотирьох кіл. Верх булочок змастіть водою і посипте кунжутом.
- 4
Крок 4
4. Залиште при кімнатній температурі, щоб вони підійшли. Випікайте у розігрітій до 220 градусів духовці протягом 15-20 хвилин.