Сливове варення без кісточок
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Щоб варення мало привабливий вигляд, гарні цілі шматочки в густому сиропі, потрібно чергувати варіння з охолодженням: чим більша порція слив, тим довше воно буде охолоджуватися — враховуйте це. Я намагаюся не перемішувати варення під час варіння, а просто доводжу до кипіння, варю 5 хвилин, потім знімаю з вогню. Охолоджую. Повторюю процедуру кілька разів. Під час охолодження шматочки слив насичуються сиропом і стають бурштиновими, якщо подивитися на світло! Дивіться детальніше в моєму рецепті «Заготовка готова до зберігання на зиму».
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Переберіть сливи, вимийте, відміряйте цукор і воду.
- 2
Крок 2
Сливи поріжте на чотири частини, видаліть кісточки.
- 3
Крок 3
Залийте воду в каструлю, викладіть сливи, насипте цукор.
- 4
Крок 4
Обережно перемішайте сливи.
- 5
Крок 5
Залиште сливи в каструлі на годинку, щоб вони пустили сік, і цукор розтанув. Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин. Зніміть з вогню й дайте годинку-другу охолонути. Повторіть цю процедуру 3–4 рази.
- 6
Крок 6
Так виглядатиме варення після четвертого прогрівання.
- 7
Крок 7
Знову доведіть до кипіння й варіть 5 хвилин.
- 8
Крок 8
Простерилізуйте банки та кришки, розкладіть варення та закрутіть банки кришками. Зберігайте в прохолодному місці всю зиму.
- 9
Крок 9
Готово. Подавайте до столу або зберігайте.