Вершковий сир у домашніх умовах
Опис
Рецепт не забере багато часу. Сир виходить дуже ніжним, майже без кислинки. Якщо хочете, щоб він був щільнішим, тримайте його в підвішеному стані довше. Такий сир зберігається в холодильниці не більше 4 діб. З цієї кількості продуктів виходить близько 700–800 грамів вершкового сиру, але це за умови натуральних інгредієнтів. Найкраще, якщо вони будуть фермерські, не з магазину.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування вершкового сиру в домашніх умовах. Вершки та молоко трохи підігрійте, щоб вони стали теплими, сметану дістаньте заздалегідь, щоб вона не була холодною.
- 2
Крок 2
У чистій, сухій каструлі змішайте вершки, молоко та сметану до однорідності. Приберіть у тепле місце на 6–8 годин, щоб маса заквасилася.
- 3
Крок 3
Зробіть на масі хрестоподібний надріз, але не перемішуйте.
- 4
Крок 4
Нагрійте масу на найменшому вогні, але не доводьте до кипіння. Має з’явитися сироватка та сирні хлопці. Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою та поставте ще на 12 годин у тепле місце для дозрівання сиру.
- 5
Крок 5
Застеліть сито марлею, складеною в чотири шари, і перелийте в сито масу. Зав’яжіть усе у вузлик і підвісьте в зручному місці на 6 годин, щоб стекла сироватка. Після цього перекладіть вершковий сир у контейнер і використовуйте на свій розсуд.
- 6
Крок 6
Подавайте одразу або злегка охолодженою.