Сметанковий соус з цибулею та мангольдом
Опис
Ідеально підходить до м'яса, птиці та гарнірів. Цей соус чудово поєднується з пастою. Ви можете зробити його більш сметанковим, замінивши половину молока сметаною або вершками. Також ви можете додати в соус трохи дрібно натертого сиру пармезан. Готовий соус можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Промити мангольд і не висушувати. Видалити товсті стебла та нарізати листя. Покласти мангольд у велику каструлю і нагріти на сильному вогні. Варити без кришки, час від часу помішуючи, доки мангольд не зв'янеться, близько 6 хвилин. Віджати зайву рідину з мангольду через марлю або за допомогою лопатки, переклавши його на дрібне сито. Дати охолонути.
- 2
Крок 2
2. Нагріти молоко або вершки в невеликій каструлі на помірному вогні, постійно помішуючи. Нарізати білі та зелені частини цибулі. У великій каструлі розтопити вершкове масло. Обсмажити цибулю на помірно слабкому вогні, періодично помішуючи, доки вона не стане м’якою, близько 6 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Збийте з борошном і готуйте близько 3 хвилин. Додайте тепло молоко і готуйте, збиваючи вінчиком, поки соус не загустіє, від 3 до 4 хвилин. Змішайте з мангольдом, потім посоліть і поперчіть за смаком і варіть, помішуючи, поки мангольд не прогріється.
- 4
Крок 4
4. Соус можна подавати з приготованою пастирою, посипавши додатково сиром Пармезан.