Сливковий щербет
Опис
Щоб щербет вийшов смачним, візьміть каструлю або сотейник із товстим дном. Дуже важливо, щоб цукор не пригоряв, а рівномірно плавився. Вогонь потрібно підтримувати мінімальний. Тільки за такого нагрівання інгредієнти добре розплавляться та з'єднаються. Також варто зазначити, що знімати каструлю з вогню під час варіння не рекомендується. Карамель миттєво починає густіти, що може погано вплинути на якість щербету. Для начинки ви можете взяти будь-які горіхи
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
У каструлю з товстим дном насипте 2 ст. л. цукру з загальної кількості. Поставте на повільний вогонь і розплавте його.
- 3
Крок 3
Додайте вершкове масло, повністю розтопіть. Тримайте слабкий вогонь.
- 4
Крок 4
Не знімаючи з вогню, додайте до розтопленого масла згущене молоко. Перемішуйте до однорідного стану.
- 5
Крок 5
Висипте цукор. Постійно помішуйте. Як тільки маса стане рідкою, варіть 30 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки маса вариться, підготуйте форму для шербету. Можна використовувати скляну, попередньо змастивши її рослинною олією. Можна використовувати силіконову. На дно форми висипте 1/3 частину підсмажених горіхів.
- 7
Крок 7
Коли маса почне темніти, перевірте її на готовність. Крапніть невелику кількість карамелі у склянку з холодною водою і скотіть кульку. Вона має вийти м'якою, не розмазуватися в руках. Цей показник свідчить про те, що маса готова.
- 8
Крок 8
Тепер потрібно діяти дуже швидко, оскільки карамельна маса дуже швидко твердне без нагрівання. Перелийте її у форму, зверху додайте решту горіхів. Відразу ж перемішайте, розподіліть по формі.
- 9
Крок 9
Змочіть долоні водою і розрівняйте верх щербету. Залиште його у формі на 5 годин. Якщо ви робите щербет у скляній формі, то через півгодини зробіть надрізи ножем, щоб потім легше було нарізати. У силиконовій формі цього робити не потрібно.
- 10
Крок 10
Через зазначений час сироп добре застигне, і його можна нарізати на шматочки. Десерт готовий до подачі.
- 11
Крок 11
Готово.