Сливкове ризотто з овочами
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Ризотто є однією з багатьох чудових страв італійської кухні. Ось версія з овочами. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Очистити та дрібно нарізати 1 цибулину шалот.
- 2
Крок 2
Очистити та нарізати молодий цибулю, і білу, і зелену частини.
- 3
Крок 3
Цвітну капусту розділити на маленькі шматочки. Моркву, кольрабі та ріпу нарізати соломкою.
- 4
Крок 4
Кабачки нарізають на маленькі шматочки.
- 5
Крок 5
У каструлі прокип’ятити воду, посолити, додати курячий кубик. Коротко зварити кольрабі, доки він не стане ніжним. Вийняти, охолодити у холодній воді, відкинути на друшляк. Зробити те саме з усіма овочами, крім цибулі шалот та зеленої цибулі.
- 6
Крок 6
Візьміть 950 мл овочевого бульйону.
- 7
Крок 7
Розігріти 6 столових ложок оливкової олії в великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю та зелений цибулю, сіль і перець, смажити протягом однієї або двох хвилин.
- 8
Крок 8
Додати рис. Ретельно перемішати та смажити протягом 2-3 хвилин, доки він не стане "перлинним".
- 9
Крок 9
Додати овочевий бульйон.
- 10
Крок 10
Готувати рис, коли він майже готовий, але ще не зовсім сухий, додати овочі, акуратно перемішати. Влити вершки. Додати тертій пармезан, перемішати і готувати ще 2-3 хвилини.
- 11
Крок 11
Подавати гарячим з листком базиліка.