Солодке дріжджове тісто
Опис
Рецепт не забере багато часу. Довго я боялася робити солодке дріжджове тісто, а рідкісні спроби приготувати солодкі пиріжки чи булочки закінчувалися невдачею. І тільки коли я зважилася попросити рецепт,
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно та цукор мають бути кімнатної температури, а молоко підігрійте до 35-40 градусів. Мені зручно підігрівати в мікрохвильовці, для цього достатньо 30 секунд.
- 2
Крок 2
До теплого молока додайте дріжджі, добре розмішайте. Щоб дріжджі почали «працювати», обов’язково потрібно додати трохи цукру — приблизно 1 ст. ложку. Також додайте 2-3 ст. ложки борошна, добре все розмішайте до однорідної маси й залиште в теплому місці, де немає схилів, на 30 хвилин. Зазвичай я ставлю опару в духовий шаф. До речі, поки дріжджі бродять, і взагалі, коли замішується тісто, не можна шуміти, лаятися і думати про погане.
- 3
Крок 3
Через 30 хвилин на поверхні утвориться пухнаста шапка, яка незабаром почне опадати. Це означає, що опара готова.
- 4
Крок 4
У окремій мисці змішайте яйця з цукром і ванільним цукром. Розтопіть вершкове масло і додайте до яєчно-цукрової суміші. Немає потреби сильно збивати, просто добре з'єднайте всі інгредієнти.
- 5
Крок 5
Додайте опару до підготовленої яєчної суміші, добре все перемішайте.
- 6
Крок 6
Поступово додавайте просіяне біле борошно вищого ґатунку. Повільно перемішуйте тісто ложкою. Коли маса стане густою, викладіть її на робочу поверхню і вимісіть руками. Тісто має вийти м'яким. Вимісити тісто потрібно приблизно 5 хвилин, а щоб не перенаситити його зайвим борошном, злегка змастіть руки підсоняшниковою олією — тоді тісто не буде липнути до рук.
- 7
Крок 7
Готове тісто покладіть назад у миску, накрийте чистим рушником або серветкою і поставте в тепле місце на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі.
- 8
Крок 8
Коли тісто підійде, його потрібно обминати і знову залишити на 1 годину.
- 9
Крок 9
Тепер тісто готове до формування пиріжків, булочок та інших смаколиків.