Солодкий рис
Опис
Такий рис можна приготувати, не використовуючи кокосове масло, можна обійтися лише вершковим. Обов’язково вибирайте гарний рис, а знімаючи цедру з апельсина, ні в якому разі не зачіпайте білий шар, інакше все страва буде гіркою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Цибулю та моркву почистіть, промийте під холодною проточною водою, цибулю наріжте дрібно, моркву натріть на великій тертці.
- 2
Крок 2
Шафран подрібніть у ступці та залейте 1 ст. л. гарячої води. З апельсина акуратно зніміть цедру та тонко наріжте її. Мигдаль трохи обсмажте на гарячій сухій сковороді.
- 3
Крок 3
Білий рис басматі промийте і замочте у холодній воді на 1 годину. Потім рис зцедіть і промивайте під холодною протічною водою, доки стікаюча вода не стане прозорою.
- 4
Крок 4
У каструлю налийте воду, посоліть і доведіть до кипіння. Висипте рис, знову доведіть до кипіння та зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою і варіть 20 хвилин.
- 5
Крок 5
Вимкніть вогонь і дайте рису постояти 5 хвилин, потім додайте вершкове масло і перемішайте виделкою. Рис має бути сухим і розсипчастим.
- 6
Крок 6
Поки рис вариться, розігрійте невелику сковороду на середньому вогні та обсмажте цибулю в кокосовому маслі протягом 5–7 хвилин, доки вона не зарум'яниться.
- 7
Крок 7
До цибулі додайте моркву, мигдаль, корицю, кардамон, куркуму та готуйте, часто помішуючи, близько 10 хвилин, доки морква не стане м'якою.
- 8
Крок 8
Додайте 1/2 склянки фісташок, цедру апельсина, мед і готуйте все разом близько 2 хвилин, доки суміш не прогріється. Посоліть.
- 9
Крок 9
Перекладіть рис у велику миску, додайте морквяну суміш, проціджений настій шафрану та акуратно перемішайте.
- 10
Крок 10
Украсьте солодкий рис рештою ядер фісташок і подавайте гарячим або теплим як окреме страву або гарнір до м'яса.