Солодкі булочки з дріжджового тіста на кефірі та молоці
Опис
Рецепт не забере багато часу. Обов’язково додайте до тіста ванілін — і аромат від булочок вийде просто неймовірний. За бажання можна посилити смак здобної випічки додаванням сухофруктів, наприклад, родзинки, курага. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Усі інгредієнти одразу розкладіть на стіл. І кефір, і молоко мають бути теплими (приблизно 30 градусів).
- 2
Крок 2
У миску пальцями розітріть дріжджі, додайте одну столову ложку цукру.
- 3
Крок 3
Залийте тепле молоко й перемішайте ці інгредієнти вінчиком до повного розчинення дріжджів.
- 4
Крок 4
Просійте до дріжджової суміші 100 грамів борошна.
- 5
Крок 5
Перемішайте вінчиком, доки не отримаєте однорідної суміші — це опара. Миску з опарою накрийте кухонним рушником і залиште в спокої на 30 хвилин.
- 6
Крок 6
Тепер у окрему миску залийте теплий кефір, розтоплене вершкове масло, висипте весь залишившийся цукор, додайте ванілін.
- 7
Крок 7
Мій імператоре! 👑✨ Вбийте яйце, додайте сіль.
- 8
Крок 8
Енергійно перемішайте всі інгредієнти віночком до отримання однорідної суміші.
- 9
Крок 9
Минуло півгодини, і опара помітно збільшилася в об’ємі та набула пористої структури.
- 10
Крок 10
Додайте солодку кефірну суміш у миску з опарою та перемішайте.
- 11
Крок 11
Тепер частинами просійте борошно і починайте замішувати. Я спочатку вмішувала борошно ложкою, а потім почала вимішувати руками. Контролюйте консистенцію тіста, обережно додаючи борошно в процесі замішування. Можливо, вам знадобиться трохи більше або трохи менше зазначеної кількості борошна.
- 12
Крок 12
В результаті у вас має вийти м'яке тісто, не збите і при цьому не липне до рук. Округліть тісто в мисці, накрийте миску з тістом кухонним рушником і поставте в тепле місце приблизно на півтори години підходити. За цей час можна зробити одну обминку тіста руками.
- 13
Крок 13
Через півтори години тісто сильно збільшилося в об’ємі, стало повітряним і готове до подальшої роботи.
- 14
Крок 14
Поділіть тісто на кілька маленьких частин однакової ваги, я поділила на 8 частин вагою 90–100 грамів. З цих частин скачайте кульки-заготовки.
- 15
Крок 15
Викладіть майбутні булочки на деко, застелене пергаментом, залиште ще на 15 хвилин у спокої. Потім змастіть кожну булочку збитим яйцем і відправте випікатися у вже розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. 😊
- 16
Крок 16
Готові булочки одразу ж подавайте на стіл.