Слабосолена форель в домашніх умовах
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Для цього рецепту підійде як тушка морської форелі, так і річкової. Розділити її пропоную самостійно, але можете купити вже готове охолоджене філе. Посолити форель у домашніх умовах зовсім нескладно — я поділюся дуже простим рецептом, з яким впорається будь-яка господиня. Смачну рибку можете подавати самостійно як закуску на святковий стіл або використовувати її як основу для безлічі делікатесних страв. Просто, дуже смачно і для будь-якого випадку.
Інструкція
- 1
Крок 1
За цим рецептом можна посолити будь-яку частину: цілу тушку, філе й навіть стейк. Залежно від ваги риби зменшуйте кількість солі й цукру пропорційно — відрізнятиметься й час засолювання. У мене ціла тушка вагою 3 кг, голову й хвіст я залишила для юшки. Рибу ретельно промийте й випотрошіть, якщо потрібно. Якщо ви будете використовувати голову, наприклад, для юшки, то її також добре очистіть і видаліть зябра.
- 2
Крок 2
Наріжте рибу на 2–4 пласти, залежно від розміру, видаліть хребет, великі кістки та плавці. Відріжте тешу — жирну смужку на животі. Зважте рибу. У мене вийшло 2 кг форелі для засолювання. Шкірку я акуратно знімаю, але можете залишити. У такому разі спочатку ретельно обскребіть тушку ножем, знімаючи луску, а потім промийте.
- 3
Крок 3
Підготуйте інгредієнти для засолювання. Сіль змішайте з цукром (використовуйте крупну кам’яну сіль), лаврові листочки поламайте руками. Можете взяти приправу на свій смак, я не використовую. Додаю лише перець горошком, оскільки ця благородна риба і так виходить дуже смачною.
- 4
Крок 4
Натріть шматки форелі з усіх боків сумішшю з солі та цукру.
- 5
Крок 5
На кожен шар риби викладіть горошини чорного перцю та подрібнені листочки лавру.
- 6
Крок 6
Накрийте кожен шар другим шматком.
- 7
Крок 7
Загорніть у фольгу й поставте в холодильник на 1 день. Потім рибу можна перекласти в морозилку — до того моменту, коли ви захочете її з’їсти.
- 8
Крок 8
Слабосолена форель у домашніх умовах готова.
- 9
Крок 9
Готово. Подавайте з зеленню.