Солена скумбрія в цибулевій шкірці в домашніх умовах
Опис
Рецепт не забере багато часу. Перш ніж приступити до засолювання, хочу дати кілька порад. Розморожуйте тушки в холодильнику, не поспішаючи, не до кінця, інакше м'ясо просто розвалиться і відійде від кісток. Я дивлюся на рибку: якщо м'ясо вже м'яке, а всередині ще лід, то починаю розділку — підморожені нутрощі чудово відділяються. Обирайте рибку покрупнішу, вона буде жирнішою, а отже смачнішою. Зябра мають бути червоними, чистими, без нальоту, шкірка ціла, без «іржі». Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Розпочнемо!
- 2
Крок 2
Перш за все потрібно приготувати розсіл. Закип’ятіть літр води з сіллю, цукром, спеціями та лушпинкою від цибулі (її попередньо промити у воді). Прокип’ятіть 1 хвилину, зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.
- 3
Крок 3
Тушки скумбрії розморозьте майже повністю. Чому майже? Тому що трохи підморожена рибка краще розділяється і не тримає форму. Відріжте голови, хвости за бажанням, видаліть нутрощі й промийте всередині, зніміть чорні плівочки на ребрах.
- 4
Крок 4
Складіть тушки в зручний контейнер; у мене він невеликий, тому я ріжу тушки навпіл, але це необов’язково.
- 5
Крок 5
Залийте процеженим розсолом. Накрийте кришкою та поставте в холодильник на 3 дні.
- 6
Крок 6
Рибка готова! Гарний колір і аромат точно сподобається всім. Наріжте шматочками та пробуйте!
- 7
Крок 7
Готово. Подавайте з зеленню.