Скумбрія солона
Опис
Рецепт не займе багато часу. Звісно, запорука смачної скумбрії насамперед у якісній свіжомороженій рибі, тому, обираючи її в магазині, зверніть увагу на колір, зовнішній вигляд — шкіра має бути гладкою, красивою, без «іржі». Розморожувати потрібно повільно, краще в холодильнику, тоді ви не отримаєте «кашу» з м’яса. Я зазвичай вечором дістаю з морозилки тушки, залишаю їх до ранку в холодильнику, а потім ще пару годин (якщо не розморозились) при кімнатній температурі. Випатрайте скумбрію, відріжте голову, хвіст, залийте розсолом і поставте в холодильник. Через добу рибка буде слабосоленою, а на 2–3 день — саме те! Спробуйте, пишіть у коментарях враження про мій набір спецій. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Відміряйте спеції. Поставте воду для розсолу на плиту, нехай закипає.
- 2
Крок 2
Тушки ретельно промийте, відріжте голови та хвости, видаліть нутрощі. Добре промийте зсередини холодною водою.
- 3
Крок 3
Покладіть рибу в контейнер (ідеально, якщо контейнер буде за розміром тушок, тоді вам вистачить 500 мл води; якщо такого немає, то рибу потрібно нарізати на шматочки й покласти в банку).
- 4
Крок 4
У киплячу воду додайте сіль, цукор, лавровий лист, спеції. Дайте хвилинку покипіти. Зніміть із вогню й охолодьте розсіл до кімнатної температури.
- 5
Крок 5
Залийте рибу розсолом, закрийте кришкою, поставте в холодильник мінімум на 12 годин. Якщо риба велика, як у мене (вага кожної 500 грамів), то через добу вона буде малосолonoю, через 2–3 дні — саме те, що треба. Якщо ви нарізали рибку шматочками, то 8 годин вистачить. Спробуйте на свій смак.
- 6
Крок 6
Подавайте одразу або трохи охолодженою.