Скумбрія холодного копчення в коптильні
Опис
Пропоную дізнатися, як коптити скумбрію в коптильні холодного копчення. Не малу роль у успішному приготуванні копченої скумбрії відіграє попередня підготовка риби. Спочатку розморозьте рибу, випотрошіть і видаліть голови, промийте і щедро посипте сіллю. Залиште в холодильнику мінімум на 12 годин, потім промийте і підвісьте для просушування. Потім помістіть скумбрію в коптильну камеру і коптіть протягом доби. Готову копчену рибу можна одразу подавати на стіл або прибрати в холодильник для зберігання. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розморозьте рибу, викупоруйте та видаліть голови. Добре промийте.
- 2
Крок 2
Щедро посипте рибні тушки сіллю й залиште в холодильнику щонайменше на 12 годин.
- 3
Крок 3
Потім вимийте рибу від залишків солі, просуньте хвости гачками та підвісьте в сухому прохолодному місці, щоб вона добре висохла і трохи підв’яла. Потім помістіть її в коптильну камеру.
- 4
Крок 4
Коптити скумбрію холодного копчення необхідно протягом доби при температурі диму не більше 25 градусів. Якщо підвищити температуру, риб'ячий жир розтане, витече, і риба втратить увесь свій смак. При холодному ж способі копчення в ній повністю залишаються всі вітаміни та корисні речовини. Готову копчену скумбрію можна одразу подавати до столу або прибрати в холодильник на зберігання.