Скумбрія гарячого копчення в коптилці
Опис
Закуска готується швидко і просто. Сьогодні дізнаємося, як коптити скумбрію методом гарячого копчення. Спершу підготуйте рибу — видаліть голову й хвіст, випотрошіть і помийте. Потім натріть сіллю, залиште на кілька годин, а потім знову помийте від залишків солі. Насипте в коптильню тирсу, встановіть решітку й розкладіть рибу. Закрийте й поставте коптильню на вогонь. Коли почне сочитися дим — відміряйте 20 хвилин. Після закінчення цього часу зніміть коптильню з вогню, відкрийте й діставайте готовий продукт — чудову копчену скумбрію. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте рибу – видаліть голову та хвіст, випотрошіть і добре промийте.
- 2
Крок 2
Натріть кожну тушку великою кількістю солі та залиште на 3–4 години. Потім добре промийте й просушіть паперовими серветками.
- 3
Крок 3
Для риби краще використовувати тирсу таких порід дерев: вільха, яблуня, груша, ялівець, клен. Замочіть тирсу на 20 хвилин у воді, потім покладіть у коптильню.
- 4
Крок 4
Встановіть піддон для збору жиру, решітку та розкладіть рибу. Якщо у вас немає піддону або його незручно використовувати, можна обійтися звичайною фольгою – просто застеліть решітку та викладіть зверху рибу. Тушки не повинні торкатися одна одної.
- 5
Крок 5
Закрийте коптильню і поставте її на середній вогонь. Коли з коптильні почне сочитися димок – засікайте 20 хвилин. Після закінчення цього часу зніміть коптильню з вогню, відкрийте та виймайте готовий продукт – чудову копчену скумбрію.