Скумбрія, фарширована з желатином і яйцом
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Для фаршування можна взяти перепелині яйця — вони меншого розміру і за смаком не поступаються. Не нехтуйте часом охолодження: це запорука щільних шматочків, які не розваляться під час нарізання. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Цибулю наріжте дрібніше і обсмажте у 2 ст. л. рослинної олії.
- 3
Крок 3
Додайте в сковорідку з цибулею ще столову ложку масла, натертую на дрібній тертці моркву і обсмажте все разом.
- 4
Крок 4
За пару хвилин до закінчення обсмажування додайте шпинат. Перемішайте, дочекайтеся закінчення процесу обсмажування. Посоліть, додайте перець, накрийте кришкою й залиште в такому вигляді на 10 хвилин. Потім зніміть кришку.
- 5
Крок 5
Скумбрію вимийте, видаліть голову, хвіст, внутрішності, усі можливі кістки. Дошку застеліть харчовою плівкою. Краще, якщо це буде кілька шарів. Покладіть на плівку підготовлену рибу.
- 6
Крок 6
Рибу посипте спеціями для риби і желатином.
- 7
Крок 7
Розкладіть рівним шаром обсмажені овочі.
- 8
Крок 8
На одній половині скумбрії розкладіть нарізане кружечками яйце. Його може знадобитися трохи менше, залежить від розміру риби.
- 9
Крок 9
Підніміть краї плівки з обох сторін одночасно, ніби з’єднуючи рибу, і згорніть у рулет. Риба згортається без зусиль; усе, що буде «вилізати» за межі рулета, заправте назад усередину. Максимально туго скрутіть кінці плівки. Перекладіть рулет у рукав для запікання й скрутіть по краях, як цукерку.
- 10
Крок 10
У широку кастрюлю налийте воду, доведіть до кипіння. Опустіть у неї підготовлену рибу й варіть при слабкому кипінні 35 хвилин.
- 11
Крок 11
Після закінчення часу вийміть скумбрію з води та покладіть під прес на 1 годину. Після цього поставте в холодильник мінімум на 2 години.
- 12
Крок 12
Перед подачею наріжте рибу порційними шматочками.
- 13
Крок 13
Закуска готова. Подавайте до столу.