Скоблянка
Опис
Рецепт не забере багато часу. Страву описують у старовинних кулінарних книгах як народну, сільську, селянську. Не знаю, наскільки вона була селянською і як тоді у них справи йшли з м'ясом, але страва безперечно смачна, ароматна і варта того, щоб приготувати її хоча б раз. Подавайте гарячою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Картоплю очищаємо від шкірки. Нарізаємо середньою соломкою, але не надто тонко.
- 2
Крок 2
Два або більше видів м'яса потрібно трохи підморозити. Потім гострим ножем нарізати на найтонші скибочки, як для бефстроганова. Я використовую курятину та яловичину. Усе добре пропечеться. Замість яловичини можна взяти свинину, а замість курятини — індичку.
- 3
Крок 3
Цибулю нарізаємо півкільцями.
- 4
Крок 4
Отже, як приготувати скоблянку? Почнемо. На окремій сковороді нагріваємо рослинну олію. На ній обсмажуємо м'ясо, не додаючи сіль і спеції. М'ясо смажиться у власному соку. Не накривати кришкою.
- 5
Крок 5
Беремо другу сковороду. На ній на рослинній олії смажимо картоплю. Картоплю смажимо на невеликому вогні. Вона не повинна варитися в олії, вона повинна смажитися і трохи зарум'янитися, але не згоріти.
- 6
Крок 6
До м'яса додаємо підготовлений цибулю та спеції. Тушкуємо все, накривши кришкою. Можна долити півсклянки води, щоб м'ясо добре приготувалося. Додайте нарізані шампіньйони. Тушкуйте все разом.
- 7
Крок 7
Візьміть вершки. Не обов'язково з високим вмістом жиру. Я беру 6%.
- 8
Крок 8
Коли м'ясо стане м'якким, особливо якщо це яловичина (тушиться вона приблизно 15 хвилин), додайте в сковороду до м'яса вершки. Перемішайте. Додайте смажений картоплю, яка до цього моменту вже має бути готовою.
- 9
Крок 9
Подайте скоблянку до столу. Тепер ми знаємо, що таке скоблянка і як її приготувати.