Синенькі з морквою на зиму
Опис
Заготовка на зиму в домашніх умовах. Для того, щоб приготувати чудову закуску на зиму з синеньких з морквою, вам знадобиться приблизно 3 години. Зваріть баклажани, дайте їм настоятись і позбутися зайвої гіркоти, а потім приготуйте просту начинку. Рекомендується зав’язувати баклажани ниткою, щоб вони не розпадалися й начинка не виповзла. Три дні маринування в теплому місці – і можна їсти. У холодному місці такі баклажани зберігаються кілька місяців якраз до зими. Сподіваюся, що мій рецепт, Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Варіть попередньо підготовлені баклажани в підсоленій воді протягом 15–30 хвилин (або до готовності).
- 2
Крок 2
Приготуйте прес для баклажанів, тримайте їх під ним протягом 60-70 хвилин. Таким чином стече зайва волога, яка забере з собою й гіркоту баклажанів.
- 3
Крок 3
Тушіть терту моркву на сковороді протягом 10 хвилин. Не забудьте використати рослинну олію.
- 4
Крок 4
Подавлений часник і нарублену зелень розділіть на частини. Чверть того й іншого відкладіть, решту додайте до моркви й перемішайте.
- 5
Крок 5
Баклажани розріжте вздовж так, щоб їх можна було вільно відкрити й закрити: тобто не розділяйте їх повністю на дві частини.
- 6
Крок 6
Наповніть баклажани морквою, перев'яжіть їх ниткою так, щоб вони не розвалювалися.
- 7
Крок 7
Покладіть овочі в каструлю, посипте їх відкладеною зеленню та часником.
- 8
Крок 8
Приготуйте маринад. Для цього потрібно в киплячу воду додати сіль, перець, лавровий лист і оцет. Продовжуйте кип’ятити маринад ще протягом кількох хвилин.
- 9
Крок 9
Залийте фаршировані баклажани маринадом, поставте їх під прес у тепле місце на 3 дні. Перед вживанням промивайте баклажани. Таким чином змиється зайва слиз та гіркота маринаду.