Сидр яблучний
Опис
Рецепт не забере багато часу. Яблучний сидр виходить слабоалкогольним напоєм із безліччю дрібних пухирців вуглекислого газу. Залежно від сорту яблук він може мати солодкий або кислувато-солодкий смак і аромат. Обов’язково приготуйте напій із яблук ранньої осені, щоб насолоджуватися ним у колі рідних і друзів. Подавати сидр зазвичай охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Яблука обирайте солодких або солодкувато-кислих сортів і не мийте їх, щоб не змила дріжджі з поверхні фруктів. Найкраще використовувати садові фрукти, а не магазинні, оскільки їх обробляють парафіном.
- 2
Крок 2
Злегка промийте фрукти від пилу, але не ретельно, щоб не змила дріжджі з їхньої поверхні. Розріжте на чверті та видаліть насіннєві коробочки. Потім натріть на тертці з великими отворами разом із шкірочкою або пропустіть через м’ясорубку. Натирайте разом із шкірочкою!
- 3
Крок 3
Викладіть яблучну масу у високу банку або ємність.
- 4
Крок 4
Влийте відфільтровану холодну воду. Перемішайте і накрийте банку марлею або рушником. Залиште при кімнатній температурі на 1–2 дні, щоб розпочався процес бродіння. Ви зрозумієте, що це сталося, за яскравим яблучним ароматом і бульбашками в яблучній масі. До речі, вона підніметься вгору, а сік залишиться внизу посудини. Головне — не закривайте кришкою, адже має бути доступ повітря.
- 5
Крок 5
Через 1-2 дні процедіть вміст ємності та видаліть жом. Це можна зробити через подвійний шар марлі або сито з дрібними отворами. Допускається наявність дрібного жому або невеликого осаду.
- 6
Крок 6
Висипте в ємність цукровий пісок і влийте назад проціджений сік. У ньому містяться дріжджі, і вони підживляться солодкістю цукру.
- 7
Крок 7
Натягніть на горловину банки гумову рукавичку (гідрозатвор). Обов'язково зробіть прокол у одному з пальців рукавички голкою, щоб виходив вуглекислий газ. Настояйте 30-40 днів у темному та не надто прохолодному місці. У міру пригнічення бродіння рідина буде ставати все кислішою, а її солодкість зменшуватися.
- 8
Крок 8
Коли перчатка здується, зніміть її та закрутіть кришку на ємності. Намагайтеся наповнити ємність сидром до самого верху, щоб не потрапило повітря. Залиште ще на 10 днів для «дозрівання».
- 9
Крок 9
Після зазначеного часу яблучний сидр буде повністю готовий! Охолодіть його в холодильнику та розлийте по склянках. У напої будуть присутні дрібні бульбашки повітря, сп'янняючі та ароматні.