Сицилійське овочеве рагу
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Капонату подають лише після охолодження, тому після приготування її охолоджують і ставлять у холодильник на кілька годин. Страву можна подавати на тарілці або на шматочку хліба. Основні інгредієнти нарізають великими шматками, щоб добре відчувався їхній смак. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У сковороду налийте оливкову олію і поставте на вогонь, гарненько розігрійте та викладіть горіхи, смажте їх до золотистого кольору й перекладіть на рушник.
- 2
Крок 2
2. Баклажани наріжте шматочками близько 2,5-3 см. Викладіть баклажани в сковороду та обсмажте їх з кожного боку до золотистої скоринки, перекладіть на паперовий рушник.
- 3
Крок 3
3. Очистіть і наріжте дрібно цибулю, обсмажте її на сковороді.
- 4
Крок 4
4. Наріжте невеликими шматочками стебло селеру, оливки розріжте на шматочки. Додайте до цибулі оливки, селеру та капери.
- 5
Крок 5
5. Додайте томатну пасту, цукор, сіль і перець, смажте кілька хвилин.
- 6
Крок 6
6. Додайте до сковороди родзинки, кедрові горіхи, баклажани, готуйте до випаровування рідини та вимкніть вогонь. Охолодіть і поставте страву в холодильник.
- 7
Крок 7
7. Подавайте капонату кімнатної температури, прикрасивши петрушкою.