Сицилійська піца Сфінчіоне
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. У великій мисці розчиніть дріжджі у теплій воді. Дайте постояти до повного розчинення, близько 5 хвилин. Додайте холодну воду та сіль у дріжджеву суміш, поступово помішуючи, введіть борошно, поки суміш не набуде консистенції тіста. Викладіть тісто на трохи посипану борошном поверхню та вимішуйте 5–10 хвилин, доки не утвориться гладкий пружний шар. Посипте тісто борошном і помістіть у герметичний контейнер або закритий пакет. Зберігайте в холодильнику принаймні 12 годин, але не більше 3 днів. Розігрійте духовку до 500 градусів за Фаренгейтом (260 градусів С). Викладіть тісто на великий змащений олією протинь. Тісто має бути холодним на дотик. За допомогою виделки зробіть отвори по всьому тісту, щоб воно піднімалося рівномірно. Підсмажте хлібні крихти у великій сковороді на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору; відкладіть убік. Розігрійте половину оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, смажте, помішуючи, до м’якості, близько 5 хвилин. Зніміть з вогню та додайте подрібнені помідори, червоний перець, кедрові горішки та родзинки. Щоб зібрати піцу, рівномірно викладіть на тісто філе анчоусів. Змастіть томатним соусом. Посипте підсмаженими сухарями та збризніть оливковою олією. Дайте тісту постояти біля гарячої духовки близько 30 хвилин. Випікайте піцу на нижній решітці духовки 12–15 хвилин.