topfood.cloud
Всі рецепти
Сибірські баурсаки
Випічка

Сибірські баурсаки

30 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Ідеально підійде до чаю та кави. Сибірські баурсаки схожі на тюбетейку, цю випічку ще називають «повітряною шапочкою». Лепешки смажать у великій кількості рослинної олії, якою потім і поливають. Баурсак стає золотистого кольору і надувається, як шапочка, завдяки чому й отримав таку назву. Подавати цю смакоту можна як десерт, посипавши цукровою пудрою — стійкості не витримати, це дуже смачно! Страва, звісно, не на кожен день, але час від часу себе побалувати можна. Приготувати сибірські баурсаки вдома не скажу, що дуже складно, але краще робити це вдвох. Поки один розтягує кульку, інший смажить. Виходить така апетитна краса, що обов’язково раджу приготувати. Подавайте ті теплою, або охолоджену. Ідеально до чаю.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте всі інгредієнти за списком. У тісто можна додати сухих дріжджів на кінчику ножа, щоб баурсаки були м'якшими, можна і без дріжджів приготувати. Вершкове масло розтопіть і трохи охолодіть.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    У глибокій мисці з'єднайте тепло молоко і розтоплене масло.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Додайте цукор і дріжджі. Перемішайте.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Потім додайте яйця і знову добре перемішайте.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Додайте сіль і частинами введіть борошно.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Тісто має бути еластичним і не надто твердим. Навіть можна залишити його трохи липким, головне — не переборщити з борошном. Накрийте тісто рушником і дайте йому полежати 15-20 хвилин, потім коротко вимісіть ще раз і розділіть на кульки по 50-70 грамів.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Має вийти приблизно 20-25 кульочок, я змащувала руки рослинною олією під час формування, але це не обов'язково. Накрийте кульочки рушником і дайте постояти 40-45 хвилин.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Потім розкачайте кожен шматочок у лепешку товщиною приблизно 5 мм і акуратно, намагаючись не порвати пальцями, розтягніть лепешку тонко від середини до краю.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Смажте бублики у глибокій сковороді або казані з великою кількістю гарячої рослинної олії. Акуратно покладіть лепешку в окріп олію і смажте, постійно поливаючи зверху черпаком цією ж олією, в якій смажиться бублик.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Як тільки лепешка стане золотистого кольору, викладіть її на паперовий рушник.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Остуджену випічку можна посипати цукровою пудрою.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Сибірські бублики готові.