Морський окунь у солі
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Цим рецептом можна скористатися також для приготування іншої риби, наприклад, семги або лосося, а також більш доступних за ціною сортів: сибас, короп та інші. Рибка вбере стільки солі, скільки їй потрібно, а решта солі зіграє роль щільного ковдри і не дасть сокам та ароматам розійтися, а збереже їх всередині. Таку рибку можна подавати до картоплі (пюре, вареної) або до легких овочевих салатів на рослинній олії. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Добре чищу рибу від луски, потім відрізаю голову і хвіст, розрізаю черевце і вичищаю внутрішності, ретельно промиваю і натираю всередині спеціями для риби.
- 2
Крок 2
2. У миску насипаю сіль (залежно від розміру риби), вбиваю яйце, вичавлюю сік одного лимона і вливаю стільки ж води.
- 3
Крок 3
3. Ретельно перемішую вміст миски, за необхідності додаю ще воду, щоб маса була щільною.
- 4
Крок 4
4. У форму для запікання риби викладаю на дно половину підготовленого раніше сольового панцира. На сольову суміш викладаю очищену рибу, змащену спеціями.
- 5
Крок 5
5. Решту суміші викладаю поверх риби і щільно запечатую «саркофаг».
- 6
Крок 6
6. Відправляю форму в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 40-60 хвилин.
- 7
Крок 7
7. Дістаю форму з духовки, ложкою постукаю по соляній скоринці, щоб вона відійшла від риби, після цього перекладаю рибу на дошку для нарізання.
- 8
Крок 8
8. У такому вигляді риба неїстівна, обов’язково акуратно знімаю шкірку з усієї риби, рухаючись від голови до хвоста (вона легко відходить).
- 9
Крок 9
9. Отриману м'якоть перекладаю на тарілку і подаю з скибочками лимона.