Швейцарський торт
Опис
Рецепт не забере багато часу. Для крему підійдуть такі сири, як "Філадельфія" або "Альменте". Якщо у вас немає можливості дістати вершковий сир, замініть його пастоподібним сиром. Вершки можна замінити домашньою, дуже густою і не кислою сметаною. За бажанням можна зробити один великий тортик або, як я, два невеликих. Тому я розрізала бісквіт на 6 частин і потім зібрала окремо. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування "Швейцарського" торта.
- 2
Крок 2
Для бісквітних шарів розбийте яйця в чашу міксера і збийте до м’яких піків і збільшення маси в 2 рази.
- 3
Крок 3
Продовжуючи збивати, потроху всипте цукор і збивайте на високій швидкості ще 10 хвилин до пишної, майже білої маси.
- 4
Крок 4
Змішайте борошно з розпушувачем і просійте його у збиту масу. Обережно перемішайте знизу вгору до однорідного тіста.
- 5
Крок 5
Деко 38х40 см застеліть папером для випікання. Викладіть тісто на папір і розрівняйте в прямокутник по всій поверхні.
- 6
Крок 6
Поставте в гарячу духовку і випікайте протягом 18-20 хвилин за температури 180 градусів, до готовності.
- 7
Крок 7
Дістаньте готовий бісквіт і переверніть на інший аркуш паперу. Акуратно зніміть аркуш паперу, на якому випікали. Рівно обріжте краї й розріжте на три частини. Повністю остудіть.
- 8
Крок 8
Для просочення в миску насипте цукор і розчинну каву. Влийте гарячу воду та перемішайте до розчинення. Дайте просоченню повністю охолонути.
- 9
Крок 9
Темний шоколад поламайте і викладіть у миску. Додайте до нього вершкове масло і одну ложку коньяку. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння на середньому вогні. Поставте зверху миску з шоколадом, щоб вона не торкалася води. Помішуючи, усе розтопіть до однорідної маси.
- 10
Крок 10
Кожну смужку бісквіта за допомогою пензлика просочіть сиропом і покрийте шоколадною масою. Поставте в холодне місце, щоб шоколад застиг.
- 11
Крок 11
У чашу міксера викладіть вершковий сир, три столові ложки цукрової пудри та цедру. Збийте до однорідної маси. Білий шоколад розтопіть на водяній бані й додайте до сирної маси. Збийте ще трохи до однорідності.
- 12
Крок 12
До холодних вершків додайте решту цукрової пудри та збийте до щільних піків.
- 13
Крок 13
Обережно перемішайте обидві маси та збийте 1 хвилину.
- 14
Крок 14
Змастіть один бісквіт з боку шоколаду частиною крему і викладіть другий бісквіт.
- 15
Крок 15
Змастіть другий бісквіт кремом і викладіть третій бісквіт, який змастіть варенням.
- 16
Крок 16
Змастіть боки й верх рештою крему та вирівняйте.
- 17
Крок 17
Бісквітні обрізки подрібніть у крихту та обсипте всі боки торта. Верх посипте какао і тертим шоколадом. Прикрасьте на свій смак, я прикрасила ягодами та м’ятою. Приберіть у холодильник на кілька годин, щоб крем стабілізувався.
- 18
Крок 18
Дістаньте з духовки та подавайте теплим або охолодженим.