Щукові котлети під соусом із білих грибів
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Багато хто вважає щуку сухою та несмачною рибою. Однак, знаючи кілька секретів, я часто готую з щуки і котлети, і пельмені. Результат завжди чудовий. Ще й не згадуючи про фаршировану рибу! Сміливо додавайте в фарш із щуки свіже свиняче сало, і тоді ваші страви тануть у роті. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Візьміть свіжу щуку та білі гриби.
- 2
Крок 2
Підсмажте гриби з цибулею до золотистого кольору на рослинній олії, додавши трошки топленого масла — це зробить котлети ароматнішими. Охолодіть.
- 3
Крок 3
Рибу очистіть і випотрошіть. Зніміть філе і приберіть кістки. Наріжте сало шматочками і пропустіть разом із філе щуки через м'ясорубку або подрібніть блендером.
- 4
Крок 4
Додайте смажені гриби, замочений у молоці хліб, яйце, посолити і поперчити за смаком. Не додавайте більше жодних спецій, щоб не придушити ніжний аромат грибів і щуки.
- 5
Крок 5
Збийте фарш до однорідності або ще раз пропустіть через м'ясорубку. Поставте в холодильник на півгодини.
- 6
Крок 6
Вологими руками сформуйте невеликі круглі котлети та обсипте їх борошном. Для обсмаження краще використовувати рисове борошно, воно майже не підгоряє.
- 7
Крок 7
Обсмажте котлети до рум'яної скоринки з обох боків. Потім перекладіть у форму та поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Також можна налити трохи води на сковороду і під кришкою на малому вогні доварити котлети до готовності. Це обов'язковий крок — щука має бути повністю приготована!
- 8
Крок 8
Поки котлети доходять, приготуйте соус. Дрібно нашинкуйте зелений цибулю та білі гриби. Підсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. Влийте вершки і проваріть до загущення. Посолити і поперчити за смаком.
- 9
Крок 9
Подавайте котлети гарячими з ароматним грибним соусом.