Рецепт штолена
Опис
Сирковий штолен на відміну від дріжджового має більш вологу та м’яку текстуру, більш схожу на кекс. Сирковий штолен не потребує часу на расстійку, готується швидше. Цей рецепт підійде господиням, обмеженим у часі, і тим, хто бажає створити святковий настрій і гідний стіл для гостей. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі продукти за списком для приготування штоллена. Цьої кількості достатньо для випікання одного штоллена середнього розміру. Як начинку візьміть горіхи та улюблені вами сухофрукти. У своєму рецепті я використовую інжир, родзинки, курагу, мигдаль. Заздалегідь підготуйте сухофрукти, заливши їх сумішшю коньяку та апельсинового соку. Можна виключити алкоголь, якщо випічка призначена для дітей.
- 2
Крок 2
Перед приготуванням заздалегідь дістаньте з холодильника масло, творог і яйце, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. У мисці з’єднайте цукор із м’яким вершковим маслом і збийте масу до пишності.
- 3
Крок 3
Продовжуючи збивати, додайте сире яйце та сік із цедрою одного лайма або лимона.
- 4
Крок 4
У масляну суміш перекладіть сир. Використовуйте сир жирністю 9% або з більшим вмістом жиру. Якщо у вас зернистий сир, попередньо протрітьте його через сито.
- 5
Крок 5
Вмішайте творог у масляну масу. Додайте просіяне борошно, сіль, розпушувач і замісіть тісто. Робіть це міксером або швидко руками, щоб від тепла рук масло не почало танути.
- 6
Крок 6
Зберіть готове тісто в кулю, перекладіть на пергаментний папір і злегка розплющте кулю в лепішку. Сухофрукти просушіть від зайвої вологи на паперовому рушнику. Перекладіть сухофрукти з горіхами в тісто й перемішайте їх, складаючи тісто конвертом.
- 7
Крок 7
На цьому ж пергаменті заготівці з тіста надайте форму овала. Один край тіста припідніміть і накрийте ним 2/3 частини овальної лепішки, залишивши 1/3 частину вільною. Разом із пергаментним папером перенесіть штолен на протівень. Випікайте в духовці, розігрітій до 170 градусів, 1 годину.
- 8
Крок 8
Готовність випічки перевірте дерев’яною зубочисткою. Ще гарячий штолен змажте розтопленим маслом і нанесіть густий шар цукрової пудри.
- 9
Крок 9
Сирковий штолен можна подавати як тільки він охолоне, або дати йому вистоятися день (не більше).