Штоллен
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Рецепт не зовсім оригінальний, він ґрунтується на рецепті з кулінарної книги однієї пекарні. З наведених інгредієнтів вийде 2 великі торти у формі батона. Готують його з родзинками, цукатами, горіхами та цедрою, які витримані в ромі. Верхівку торта прикрашають білою глазур'ю. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Вимийте лимон і апельсин, наріжте цедру овочерізкою і дрібно подрібніть її. Додайте до цедри родзинки і влийте в миску ром, відставте.
- 2
Крок 2
У миску просійте борошно, у центрі зробіть заглиблення і влийте тепло молоко, додайте дріжджі, трохи цукру. Накрийте миску рушником і залиште на 10 хвилин.
- 3
Крок 3
Додайте решту цукру, 1 столову ложку лимонного соку, ванільний екстракт, вбийте яйця і вимішуйте. Коли тісто можна скотити у кулю, яка не розпадається, накрийте його рушником і залиште на 40 хвилин.
- 4
Крок 4
Розтопіть вершкове масло (400 грамів), трохи охолодіть і влийте до тіста, розім'яніть тісто і залиште на півгодини.
- 5
Крок 5
Додайте до тіста раніше замочені сухофрукти та цедру, а також нарізаний крупно мигдаль. Розділіть тісто на 2 рівні частини.
- 6
Крок 6
Кожну частину розкачайте по довжині, потім кожну сторону трохи загорніть до центру.
- 7
Крок 7
Викладіть обидва буханки на протертину, вистелену пергаментом, щоб вони не доторкалися одна до одної. Накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.
- 8
Крок 8
Випікайте в розігрітій до 200-210 градусів духовці 60-80 хвилин.
- 9
Крок 9
200 грамів вершкового масла розтопіть і змішайте з цукровою пудрою, змащуйте кожен штоллен кілька разів отриманою глазур'ю, потім зачекайте, поки вона загустіє, обгорніть у харчову плівку і залиште на 2-3 дні. Лише після цього подавайте їх до столу.