Шпундра
Опис
Рецепт не забере багато часу. Нещодавно дізналася старовинний рецепт приготування шпундри – свинини з буряком. Свинина виходить ніжною, смачною і насиченого червоного кольору. Така страва чудово підійде для сиру вечері у холодний час року. Подавати гарячою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для шпундри використовується бурякове квас. Натріть дві великі буряки на тертці, додайте два шматочки підсмаженого житнього хліба, 4 ст. л. цукру, родзинки та 600 мл теплої води. Накрийте марлею, залиште для бродіння на 3 дні. Коли квас готовий, профільтруйте його.
- 2
Крок 2
Свинину промийте, обсушіть, наріжте порційними шматочками і обсипте борошном. Розігрійте в сковороді сало і обсмажте м'ясо з обох боків до рум'яної скоринки.
- 3
Крок 3
Буряк наріжте тонкими скибочками, збризніть лимонним соком, додайте до м'яса і перемішайте. Свинина почне забарвлюватися в гарний рожевий колір. Потім додайте дрібно нарізаний цибулю і знову перемішайте.
- 4
Крок 4
Налийте бурячковий квас, додайте перець і сіль за смаком. Закрийте кришкою і тушкуйте свинину близько години.
- 5
Крок 5
Подавайте шпундру з пшоняною кашею та зеленню.