Шотландський новорічний кекс
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Шотландські господині починають готувати цей кекс уже за кілька місяців до свята. Адже чим довше він лежить, тим багатшим і яскравішим стає його смак. Сухофрукти можна брати на свій смак, так само як і спеції. Зазвичай використовують чорний та запашний перець, імбир та корицю. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування шотландського новорічного кексу. Сухофрукти вимийте й обсушіть.
- 2
Крок 2
250 г борошна змішайте з сіллю та вершковим маслом у крихту.
- 3
Крок 3
Додайте холодну воду й швидко замісіть тісто. Загорніть його в плівку й приберіть у холодильник на 30 хвилин.
- 4
Крок 4
Чорну смородину розморозьте на ситі й дайте стекти соку. Перекладіть ягоди в миску, додайте борошно, спеції й потрясіть, щоб вони повністю вкрились.
- 5
Крок 5
Половину мигдалю подрібніть у крихту, другу подріжте й додайте до смородини. Додайте до ягід сухофрукти, якщо вони крупні, наріжте на шматочки.
- 6
Крок 6
Яйце змішайте з кефіром і цукром, вилийте в миску. Вилийте віскі й перемішайте.
- 7
Крок 7
Розкатайте тісто між двох пергаментів у тонкий пласт. Викладіть тісто у форму 12 на 26 сантиметрів, застелену пергаментом. Викладіть всередину тіста начинку.
- 8
Крок 8
Накрийте начинку зверху тістом і защіпніть.
- 9
Крок 9
Поставте форму з кексом у гарячу духовку і випікайте при температурі 170 градусів протягом 2,5 години. Готовий кекс повністю охолодіть і загорніть у фольгу. Приберіть його в холодильник мінімум на два тижні.
- 10
Крок 10
Дістаньте з духовки й подавайте теплим або охолодженим.