Шоколадний заварний крем
Опис
Рецепт не забере багато часу. Зі заварним шоколадним кремом легко приготувати шоколадний торт «Наполеон», шарлотки, заварні тістечка або профітролі, а також — трайфли. Крем можна подавати і як окремий десерт із підсмаженими тостами, гренками, солодкою випічкою. Не забувайте про гарячі напої: чай, каву тощо. Щоб крем чудово стабілізувався, охолоджуйте його в холодильнику не менше 1 години — під час охолодження він стає густішим. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Чим насиченішим буде колір какао-порошку, тим більш шоколадним вийде крем.
- 2
Крок 2
Влийте холодне молоко в ковшик або каструлю з антипригарним дном. Додайте цукровий пісок і сіль, акуратно перемішайте.
- 3
Крок 3
Додайте кукурудзяний крохмаль у холодну рідину та знову перемішайте, крохмаль опускається на дно посудини і може підгоріти. Додавати його обов’язково потрібно у холодну рідину, у гарячій він збивається в грудочки.
- 4
Крок 4
Додайте какао-порошок. Цей інгредієнт додається в гарячу рідину, оскільки містить невеликий відсоток жиру.
- 5
Крок 5
Тому відразу поставте ємність на плиту та підігрійте молоко 1-2 хвилини, поки какао-порошок чудово не розчиниться. Потім зменшіть нагрівання до середнього та перемішуйте всю масу.
- 6
Крок 6
Тушкуйте крем до загущення. На це знадобиться від 5 до 8 хвилин. Після чого вимкніть нагрівання і введіть у крем вершкове масло хорошої якості.
- 7
Крок 7
Накрийте крем харчовою плівкою, поклавши її прямо на нього (у контакт). Охолодіть протягом мінімум 1 години. Крем загустіє, стане більш щільним.
- 8
Крок 8
Викладіть його в кондитерський шприц або пакет і наповніть еклери, профітролі або просто відсадіть у піали, креманки.