Шоколадний торт із мусом
Опис
Не шкодуйте часу і зусиль на цей чудовий торт. Його приготування можна розділити на три основні етапи – крем, корж і мус. Для крему збийте жовтки з цукром, з'єднайте з гарячими вершками та ваніллю й підігрійте. Розчиніть у суміші желатин, збийте і поставте в морозильну камеру. Для коржа замісіть тісто із збитих з цукром яєць, борошна, какао та розтопленого масла. Випечіть його в духовці протягом 10 хвилин і охолодіть. Для мусу збийте жовток з цукром, додайте гаряче молоко з ваніллю й підігрійте до загусання. Потім додайте розтоплений шоколад і збиті вершки. Далі — справа техніки: змастіть бісквіт варенням, викладіть крем і шоколадний мус. Поставте торт на ніч у холодильник, потім посипте какао, прикрасьте свіжими ягодами малини і подайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Додайте стручок ванілі до 250 мл вершків і підігрійте на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Добре збийте 3 яєчні жовтки та 40 г цукру, влийте гарячі вершки і перемішайте. Поставте на вогонь і підігрівайте до приблизно 85 градусів.
- 2
Крок 2
Зніміть з вогню та додайте попередньо замочений желатин, перемішуйте до повного його розчинення. Потім збийте крем протягом 30 секунд, охолодіть і вилийте в плоску форму. Поставте форму в морозильну камеру для повного застигання та переходьте до наступних кроків.
- 3
Крок 3
Збийте 2 яйця з 65 г цукру, додайте борошно та какао, добре перемішайте. Влийте розтоплене вершкове масло і замісіть тісто. Вилийте в круглу форму, вистелену пергаментом, і випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10 хвилин. Після того як бісквіт буде готовий, можна зробити перерву на 4-5 годин, оскільки потрібно дочекатися повного застигання крему у морозильній камері.
- 4
Крок 4
Молоко і половину стручка ванілі нагрійте на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Один жовток збийте з 30 грамами цукру та, помішуючи, влийте гаряче молоко. Поставте на вогонь і трохи підігрійте до загусання.
- 5
Крок 5
У отриманий крем додайте розтоплений шоколад, перемішайте і охолодіть до кімнатної температури.
- 6
Крок 6
Збийте решту 250 мл вершків і додайте до шоколадної маси. Перемішайте, і шоколадний мус готовий.
- 7
Крок 7
Тепер зберемо наш чудовий торт. Помістіть бісквіт у форму з замком, центр змастіть невеликою кількістю малинового варення і акуратно переверніть на нього застиглий крем із форми.
- 8
Крок 8
Зверху викладіть шоколадний мус, накрийте харчовою плівкою і поставте торт на ніч у холодильник. Готовий торт вийміть із форми, посипте какао, прикрасьте свіжими ягодами малини та подайте до столу.