Шоколадний торт з малиною та чорницею
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Торт виходить ніжним і не надто солодким завдяки додаванню малини та ягід лохини. Якщо любите вологі тортики, можна трохи просочити сиропом на основі коньяку або рому. Не хочете морочитися з малиною, щоб зробити самій? Купіть у магазині, але з додаванням цукру не більше 10%. Для темніших коржів замініть половину звичайного какао на алкалізоване. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування бісквіту для шоколадного торта з малиною та лохиною.
- 2
Крок 2
Змішайте пшеничне борошно, какао-порошок і розпушувач. Простіть суміш через дрібне сито. Увімкніть духовку для розігріву до температури 180 градусів.
- 3
Крок 3
У миску розбийте яйця та висипте дрібний цукор.
- 4
Крок 4
Збивайте міксером протягом 5–8 хвилин до світлої маси, яка має збільшитися в 2,5–3 рази.
- 5
Крок 5
Влийте в яєчну масу рослинну олію та перемішайте на першій швидкості міксера або перемішайте лопаткою.
- 6
Крок 6
Влийте в миску кип'яток і перемішайте лопаткою до однорідності, але не довго.
- 7
Крок 7
Частинами додавайте борошно з какао і перемішуйте до однорідного, пишного тіста.
- 8
Крок 8
Поставте роз’ємну форму на протівень і перелейте в неї тісто. Випікайте в гарячій духовці при температурі протягом 20–30 хвилин, до сухої сірника. Дістаньте протівень з духовки, переверніть форму з бісквітом догори дном на решітку й повністю охолодіть. Вийміть бісквіт із форми, загорніть у плівку й поставте в холодильник на 8 годин.
- 9
Крок 9
Після того як бісквіт готовий, приступайте до приготування торта, а для цього підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 10
Крок 10
Заморожену малину протрітьте крізь дрібне сито, кісточки нам не знадобляться.
- 11
Крок 11
Перелийте пюре в кастрюлю та додайте цукор.
- 12
Крок 12
Чорницю промийте та додайте в каструлю. Поставте все на середній вогонь і доведіть до кипіння. Варіть протягом 2 хвилин, перемішуючи.
- 13
Крок 13
Крохмаль розведіть у холодній воді. Перемішуючи малинове пюре, тонкою струйкою влийте крохмаль і перемішайте до однорідності. Варіть протягом однієї хвилини після закипання, зніміть з вогню й повністю охолодіть. Приберіть у холодильник на 2 години.
- 14
Крок 14
Вершки з’єднайте з білим шоколадом і, перемішуючи, розтопіть до однорідності на водяній бані, охолодіть.
- 15
Крок 15
У миску викладіть крем-сир, цукрову пудру, ваніль і охололий шоколад.
- 16
Крок 16
Недовго збивайте крем міксером до однорідності.
- 17
Крок 17
Бісквіт розріжте на два однакових коржі.
- 18
Крок 18
Рознімне кулінарне кільце обстеліть зсередини ацетатною стрічкою та викладіть перший бісквітний корж.
- 19
Крок 19
Нанесіть 2/3 крему на корж, а з решти зробіть бортик по краю.
- 20
Крок 20
У середину викладіть малинову начинку та розрівняйте. Зверху викладіть другий бісквіт, закрийте торт плівкою і поставте в холодильник на 8 годин.
- 21
Крок 21
Для вирівнювання змішайте на найнижчих оборотах міксера м’яке вершкове масло, крем-сир і цукрову пудру. Після цього вимішуйте масу силіконовою лопаткою, щоб у ній не залишилося бульбашок повітря. Це потрібно зробити обов’язково, інакше покриття не вийде рівним.
- 22
Крок 22
Перекладіть крем у кондитерський мішок і нанесіть крем зверху та на боки торта. Вирівняйте поверхню, починаючи зверху, і поставте в холодильник щонайменше на дві години.
- 23
Крок 23
Прикрасьте торт на свій смак. Я прикрасила тертим шоколадом, шоколадними підтеками та ягодами свіжої лохини.
- 24
Крок 24
Шоколадний торт з малиною та лохиною готовий.
- 25
Крок 25
Готово. Подавайте до столу.