Шоколадний торт з кремом із маскарпону
Опис
Рецепт не забере багато часу. Бісквіти я пекла у формі діаметром 16 см. Для ганаша я використовувала шоколад з вмістом какао 68%, молоко жирністю 3,2%, вершкове масло жирністю 82,5% Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розпочнемо приготування з бісквітів. Я пекла два бісквіти по черзі, тому на фото інгредієнти для випікання одного бісквіта.
- 2
Крок 2
Чотири яйця акуратно розділіть на білки та жовтки в окремі сухі мисочки.
- 3
Крок 3
У просторну миску викладіть 4 жовтки та 80 грамів цукрової пудри.
- 4
Крок 4
Збийте міксером ці інгредієнти в пишну, світлу масу.
- 5
Крок 5
У окремій сухій мисці збийте білки до стійких піків і додайте їх до миски з жовтковою сумішшю. Акуратними й обережними рухами лопатки вмішайте одну суміш в іншу до повного з’єднання.
- 6
Крок 6
Додайте 20 грамів какао та також акуратно вмішайте в яєчну масу.
- 7
Крок 7
Просійте 100 грам борошна й дуже обережно вмішайте його. Повітряне шоколадне тісто викладіть у форму, попередньо застелену папером для випікання.
- 8
Крок 8
Випікайте бісквіт у вже заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25–30 хвилин. Готовий бісквіт виходить висотою 5 см. Усе те саме зробіть для приготування другого бісквіта. Обидва бісквіти слід повністю охолодити, загорнути в харчову плівку та витримати всю ніч у холодильнику.
- 9
Крок 9
Після цього розріжте бісквіти кожен на дві частини. Самі по собі бісквіти виходять сухими, тому їх обов’язково слід при збиранні тортика просочити будь-яким сиропом.
- 10
Крок 10
Перед вами інгредієнти для приготування крему на основі маскарпоне.
- 11
Крок 11
Збийте жирні вершки до кремоподібного стану.
- 12
Крок 12
До збитих вершків додайте цукрову пудру й перемішайте міксером на невеликих обертах.
- 13
Крок 13
До вершкової суміші додайте маскарпоне.
- 14
Крок 14
Енергійно збийте ці інгредієнти міксером до отримання ніжного однорідного крему.
- 15
Крок 15
На дно знімної форми покладіть пергамент для випікання і покладіть перший бісквітний корж, просочіть його улюбленим сиропом (у мене шоколадний сироп), зверху викладіть і розподіліть приблизно 150–200 грамів приготованого крему. Потім зверху покладіть другий бісквіт, просочіть сиропом, потім знову 150–200 грамів крему, потім третій бісквіт, просочіть сиропом, знову крем і останній бісквіт, який теж просочіть сиропом.
- 16
Крок 16
Тортик у формі відправте в холодильник на 2-3 години. Потім обережно дістаньте його з форми.
- 17
Крок 17
Готуємо ганаш на основі молока.
- 18
Крок 18
Розтоплюємо шоколад, поламаний шматочками, на водяній бані.
- 19
Крок 19
Миску з розтопленим шоколадом знімаємо з водяної бані, додаємо вершкове масло, вмішуємо його в розтоплений шоколад, вливаємо молоко кімнатної температури, вмішуємо його.
- 20
Крок 20
Шоколадний ганаш готовий.
- 21
Крок 21
Готовий ганаш наносимо на охолоджений тортик, покриваємо верх і боки рівномірним шаром. Прикрашаємо торт на свій смак, відправляємо на пару годин у холодильник, після чого подаємо до столу.