Шоколадний безе рулет
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Меренговий рулет можна готувати не лише зі свіжих білків, а й із заморожених або альбуміну. У начинку разом із кремом можна додати свіжі або сублімовані ягоди, фрукти, горіхи або терті шоколад. Какао беріть тільки натуральне й бажано гарної якості, щоб смак рулета вийшов належним. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування.
- 2
Крок 2
Влийте білки в чисту, суху миску. Додайте щіпку солі та збивайте міксером до утворення м'якої піни.
- 3
Крок 3
Поступово додаючи цукор, збивайте білки до пінної, білої, щільної маси.
- 4
Крок 4
Змішайте какао з кукурудзяним крохмалем і просійте в білкову масу. Дуже обережно перемішайте все до однорідного, без грудочок, тіста.
- 5
Крок 5
Готове шоколадне тісто перекладіть на протипіч з пергаментом і розрівняйте рівним шаром товщиною 1,5 сантиметра.
- 6
Крок 6
Поставте протинь у гарячу духовку й випікайте безе протягом 20-25 хвилин при температурі 160 градусів. На поверхні шару має утворитися скоринка, але всередині він має залишитися ніжним. Готовий корж із безе вийміть із духовки та одразу переверніть на інший аркуш пергаменту. Акуратно зніміть нижній пергамент і повністю охолодіть.
- 7
Крок 7
Поки корж остигає, приготуйте крем. У мисці з'єднайте вершки, цукрову пудру та взбийте до пінної маси. Додайте сирковий сир, вершковий сир і коротко взбивайте до однорідності, приблизно від 30 секунд до однієї хвилини.
- 8
Крок 8
Нанесіть крем на холодний безе рівним шаром.
- 9
Крок 9
За допомогою пергаменту акуратно скотитьте в рулет. Заверніть його в пергамент і поставте в холодильник на 1-2 години.
- 10
Крок 10
Украсьте рулет за смаком, наріжте порціями і подавайте до столу.
- 11
Крок 11
Можна подавати.