Шоколадні сердечка з вершковим мусом
Опис
Розламуємо плитку гіркого шоколаду на дрібні шматочки. Кладемо їх у металеву миску або невелику каструлю. Ставимо миску зі шоколадом на каструлю з окропом відповідного діаметру. Розтоплюємо на водяній бані до утворення однорідної шоколадної маси. Беремо форму для випікання у формі серця і обводимо на аркуші пергаменту 8 сердець. Також можна з щільного паперу зробити трафарет у формі серця (ширина приблизно 10 см) і за його допомогою намалювати серця. Невеликою кулінарною кистю наносимо шоколад на пергамент. Шар має бути не дуже товстим, але й не занадто тонким — близько 0,3 см. Ставимо серця на 10 хв. у холодильник, потім наносимо другий шар. Даємо застигнути, після чого акуратно знімаємо серця з паперу на тарілку і ставимо у холодильник. Тепер беремо білий шоколад, розламуємо його на дрібні шматочки і натираємо на тертці. Розчиняємо 2 ч. л. кави в вершках, добре перемішуємо. Виливаємо вершки в каструлю і доводимо до кипіння. Додаємо білий шоколад у гарячі вершки і ретельно перемішуємо. Охолоджуємо суміш при кімнатній температурі, потім збиваємо вінчиком у пухнасту масу і перекладаємо в кондитерський шприц. Вичавлюємо невелику кількість крему на 6 сердець і складаємо їх одне на одне (по 3 серця з кремом у стопці). Накриваємо рештою шоколадних сердець і зберігаємо в холодильнику до подачі на стіл.