Шоколадні капкейки зі сливковим кремом
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Сами капкейки виходять не дуже солодкими. Тому, якщо плануєте робити їх без начинки, збільшіть цукор приблизно на 50 грам. Пиво у випічці зовсім не відчувається, але воно надає їй повітряності і робить її не сухою. У капкейках досить багато алкоголю, і якщо плануєте їх робити для дітей, виключіть його зовсім. Для цього пиво можна замінити газованою водою, а лікер — згущеним молоком. Подавайте охолодженими або злегка теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування шоколадних капкейків з вершковим кремом.
- 2
Крок 2
У каструлю з товстим дном викладіть вершкове масло, влійте темне пиво і поставте на середній вогонь. Нагрійте все до розчинення масла, але не кип’ятіть. Зніміть каструлю з вогню і дайте масляній рідині охолонути до теплого стану.
- 3
Крок 3
У мисці змішайте борошно, розпушувач і какао.
- 4
Крок 4
У миску розбийте яйця, додайте цукор, щіпотку солі та ванільний цукор. Все збийте в пухку, світлу масу. Яйця повинні збільшитися в об’ємі в 2‑2,5 рази.
- 5
Крок 5
У яєчну піну влійте масляно‑пивну масу і перемішайте акуратно вінчиком до однорідності.
- 6
Крок 6
У масу просійте шоколадне борошно і обережно зверху вниз замісіть однорідне, повітряне тісто.
- 7
Крок 7
Розлийте тісто по формочкам для капкейків на 2/3 висоти.
- 8
Крок 8
Випікайте кекси при температурі 180 градусів протягом 20‑30 хвилин. Готові кекси вийміть з духовки і повністю охолодіть.
- 9
Крок 9
Поки кекси випікаються і охолоджуються, приготуйте начинку. Для цього нагрійте вершки, але не кип’ятіть. Зніміть їх з вогню і додайте подрібнений шоколад. Добре перемішайте до однорідної маси. Після цього влійте коньяк, ще раз перемішайте до однорідності і покладіть у холодильник на одну годину.
- 10
Крок 10
У охолоджених капкейках виріжте середину і заповніть начинкою. Це найлегше зробити за допомогою корнетика або кулінарного мішка з насадкою.
- 11
Крок 11
Для вершкового крему викладіть у миску м’яке вершкове масло і збийте в пухку масу. На це піде приблизно три хвилини. Потім додайте цукрову пудру, лікер і знову збийте до однорідного крему.
- 12
Крок 12
Перекладіть крем у кондитерський мішок з насадкою і відсадіть зверху шапочки. Прикрасьте за своїм бажанням і подавайте капкейки до столу.
- 13
Крок 13
Вийміть з духовки і подавайте теплим або охолодженим.