Шоколадні еклери
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Як приготувати шоколадні еклери вдома? Вам знадобиться такий набір інгредієнтів: вода, борошно, сіль, вершкове масло, яйця, молоко, цукор, крохмаль, чорний шоколад, шоколадна помадка. Також раджу підготувати кілька кондитерських приладдя, без яких не обійтися: кондитерський мішок із насадкою-зубчиками та кондитерська плоска лопатка. Удачного приготування! Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні для тіста інгредієнти.
- 2
Крок 2
Також підготуємо інгредієнти для приготування крему.
- 3
Крок 3
Влийте в сотейник воду, додайте вершкове масло та сіль. Поставте на вогонь, нагрівайте, поки масло повністю не розтане.
- 4
Крок 4
Одне яйце розбийте в окрему ємність. Ще два яйця вбийте в іншу і перемішайте.
- 5
Крок 5
У сотейник висипте борошно і перемішайте. Під час струшування маса швидко зіб'ється і перетвориться на круглий шматок.
- 6
Крок 6
Отриману кулю тіста трохи підсуште в сотейнику, потім зніміть з вогню, додайте одне яйце. Перемішуючи лопаткою, додайте ще два яйця. Мішайте тісто до отримання однорідної густої, м'якої та пластичної консистенції. За необхідності додайте ще одне яйце.
- 7
Крок 7
Отримане тісто поміщаємо в кондитерський мішок із насадкою-зубчиками (14 мм).
- 8
Крок 8
Протиру сливковим маслом протиня. Обмакніть у борошно дошку для нарізання або спеціальну лінійку і зробіть на протині сліди-позначки. Вони допоможуть зробити рівні еклери. Для зручності робіть сліди з борошна в шаховому порядку.
- 9
Крок 9
Висаджуємо еклери, бажано якомога рівніше.
- 10
Крок 10
Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин.
- 11
Крок 11
Поки еклери в духовці, приготуємо заварний крем. У сотейник влийте молоко. В окремій ємності змішайте жовтки з цукром і крохмалем.
- 12
Крок 12
Шоколад розтопити, можна в мікрохвильовці.
- 13
Крок 13
Коли молоко закипить, додайте до нього жовтки, постійно помішуючи вінчиком (приблизно 1 хвилину). Потім влийте шоколад, перемішайте та варіть ще 1 хвилину. Додайте вершкове масло, перемішайте та зняти з вогню. На протинь, вистелену харчовою плівкою, викладіть отриману масу тонким шаром. Зверху накрийте плівкою. Крем поставте у морозильну камеру на 10 хвилин. Він повинен охолонути.
- 14
Крок 14
Еклери охолодіть, за допомогою насадки з зубчиками зробіть (з зворотного боку кожного еклера) три дірочки.
- 15
Крок 15
Остуджений заварний крем перекладіть на тарілку.
- 16
Крок 16
Наповніть кремом кондитерський мішок.
- 17
Крок 17
Наповніть еклери кремом.
- 18
Крок 18
Зайвий крем приберіть за допомогою лопатки.
- 19
Крок 19
Шоколадну помадку з тюбика трохи підігрійте (до 30 градусів). Поступово вичавте на кожен еклер і за допомогою кондитерської лопатки розрівняйте по поверхні. Великим пальцем руки проведіть по контуру еклера і приберіть зайвий шоколад.
- 20
Крок 20
Готово. Подавайте до столу.