Шоколадно-апельсиновий рулет
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Чудове поєднання шоколаду й апельсина в кулінарії відоме вже давно. Саме це поєднання й використовується в цьому рецепті. Правильно (читай — за цим рецептом із фото) приготовлений шоколадно-апельсиновий рулет виходить неймовірно м'яким і ніжним, а вже якими ароматами він наповнює кухню — словами просто не передати. Коротше кажучи, треба не сидіти на стільці, а йти й готувати. Бажаю успіху! :) Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Збиваємо жовтки на середній швидкості, доки маса не побіліє. Потім додаємо цукор і збиваємо до його розчинення.
- 2
Крок 2
Шоколад подрібнюємо і просіюємо. Великі шматочки шоколаду, які залишаться на ситі, залишаємо для прикраси рулету, а подрібнений у пил шоколад використаємо для приготування тіста.
- 3
Крок 3
Білки збиваємо з сіллю до густої піни, потім додаємо цукор і збиваємо до розчинення цукру.
- 4
Крок 4
Змішуємо шоколадний порошок, борошно, крохмал, 1 стол. л. какао та 1 ч. л. розпушувача. Отриману суху суміш додаємо до жовтків, перетираємо за допомогою міксера на середній швидкості, потім додаємо білкову суміш і продовжуємо збивати на середній швидкості до однорідності.
- 5
Крок 5
Коли тісто стане однорідним, заливаємо його рівним шаром у противень, застелений пергаментним папером.
- 6
Крок 6
Духовку розігріваємо до 200 градусів, ставимо в неї противень і випікаємо тісто 10–12 хвилин.
- 7
Крок 7
Корж дістаємо з духовки, згортаємо його разом із папером у рулет. Чекаємо, поки охолоне до кімнатної температури, і ставимо в холодильник.
- 8
Крок 8
Тепер займемося кремом. Два жовтки міксером збиваємо з ванільним цукром і 1 ст. л. крохмалю.
- 9
Крок 9
Додаємо до жовткової суміші кип’ячене молоко з цукром і натерту цедру одного апельсина. Ставимо каструлю з цією масою на повільний вогонь і, помішуючи, доводимо до загустіння.
- 10
Крок 10
Готовий крем прибираємо в холодильник, а потім розтираємо разом із маскарпоне. Бісквітний корж дістаємо з холодильника, намазуємо отриманим кремом і згортаємо назад у рулет, проте тепер — без паперу.
- 11
Крок 11
Кладемо рулет швом донизу на тарілку й відправляємо в холодильник пропитуватись щонайменше на 1 годину. Потім рулет можна подавати, прикрасивши залишковими шматочками шоколаду та поливши залишеною третиною крему. Смачного!