Шоколадна бабка
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Шоколадну бабку можна приготувати заздалегідь (до етапу випікання в духовці) і заморозити на термін до 1 місяця. Перед приготуванням дайте їй нагрітися протягом 5 годин до кімнатної температури. Подавайте охолодженою або трохи теплою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Вершкове масло нарізати шматочками. Дрібно нарізати шоколад. Влийте теплое молоко в миску. Додайте дріжджі, щепотку цукру і залиште на 5 хвилин. У мисці збийте 3/4 склянки цукру, 2 яйця та яєчні жовтки. Додайте яєчну суміш до дріжджевої та збийте. У мисці електричного міксера змішайте борошно та сіль. Додайте яєчну суміш і збивайте на низькій швидкості близько 30 секунд. Додайте 2 палички масла і вимішуйте кілочком для тіста, доки не утвориться гладке тісто, близько 10 хвилин. Викладіть тісто на легенько посипану борошном поверхню та вимісіть. Змастіть маслом велику миску. Перекладіть тісто в миску, щільно накрийте харчовою плівкою або кришкою та поставте підніматися в тепле місце, доки об’єм тіста не подвоїться, приблизно на 1 годину.
- 2
Крок 2
2. Додати шоколад, решту склянки цукру та корицю до великої миски, перемішати. Додати нарізане 1 1/2 палички вершкового масла та акуратно перемішати. Відставити в сторону. Змастити маслом форму для випічки та викласти пергаментним папером. Збити решту яйця, 1 столову ложку вершків та відставити в сторону. Для приготування посипки в мисці змішати цукор, борошно та масло виделкою до консистенції крихти.
- 3
Крок 3
3. Викласти тісто на чисту поверхню. Дати постояти 5 хвилин. Розрізати на 3 рівні частини. Працюючи з одним шматком, інші 2 тримайте під поліетиленовою плівкою. На посипаній борошном поверхні розкачати один шматок тіста в коло діаметром 40 см і товщиною 3 мм. Змазати краї сумішшю яйця і вершків.
- 4
Крок 4
4. Викласти 1/3 шоколадної начинки, рівномірно розподіливши її по всьому тісту, залишивши краї на 6 мм. Знову змастити краї, якщо потрібно.
- 5
Крок 5
5. Згорнути тісто рулетом і запечатати краї. Змастити весь рулет сумішшю з яєць. Таким самим чином підготувати ще 2 решта рулети.
- 6
Крок 6
6. Кілька разів перекрутити рулет по діагоналі.
- 7
Крок 7
7. Нагріти духовку до 175 градусів. Посипати кожен рулет 1/3 посипки. Вільно накрити форму харчовою плівкою та дати постояти у теплому місці від 20 до 30 хвилин.
- 8
Крок 8
8. Випікати бабки до золотистого кольору приблизно 55 хвилин. Знизити температуру духовки до 160 градусів і випікати ще 15–20 хвилин до золотистого кольору. Вийняти з духовки та дати охолонути перед подачею.