Шніцель з мармурової яловичини
Опис
Готуючи шніцель із мармурової яловичини, потрібно поставитися до нього більш делікатно. Якщо звичайний шніцель готують, відбивши у тонкий пластир, обсмаживши у паніруванні та в достатній кількості олії, то шніцель із мармурової яловичини раджу приготувати так, як описано в поетапному рецепті. Це буде набагато смачніше й корисніше, при цьому м'ясо збереже свій смак і сочність.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Говядину промийте і добре просуште паперовим рушником, зайвої вологи бути не повинно.
- 3
Крок 3
Акуратно відбийте м'ясо, намагаючись зберегти цілісність шматка, щоб воно не розпалося на волокна.
- 4
Крок 4
Шніцель з будь-якого іншого м'яса можна було б приготувати в паніруванні, обсмаживши у фритюрі. Але з мармуровою яловичиною діємо делікатніше. Просто обсмажте його на сковороді, можна на сковороді-гриль. Для цього на розігріту сковороду додайте рослинне (оливкову олію) та топлене вершкове масло.
- 5
Крок 5
Викладіть кілька розплющених зубчиків часнику, щіпку сухого або свіжого тиміану, підігрійте.
- 6
Крок 6
Викладіть м'ясо і обсмажте з одного боку приблизно 2-3 хвилини. Не солити і не перчити!
- 7
Крок 7
Переверніть і обсмажте з іншого боку також 2-3 хвилини.
- 8
Крок 8
Вимкніть вогонь, накрийте м'ясо фольгою і дайте йому «відпочити» близько 5 хвилин.
- 9
Крок 9
Подавайте шніцель з будь-яким гарніром, який вам подобається. Можна полити ароматним маслом, яке залишилося на сковороді, посипати сіллю та перцем під час подачі. Шніцелі з мармурової яловичини, приготовані таким чином, зберігають смак і аромат м'яса, залишаючись ніжними та соковитими.